ROBINFOOD / Sopa fría de tomate + Pasta con almejas

SOPA FRÍA DE TOMATE

4 tomates medianos muy maduros
Albahaca fresca
1 punta de pimiento verde crudo
1 pizca de miga de pan de hogaza
1 punta de diente de ajo
Aceite de oliva virgen
Vinagre de sidra
Ketchup
Pulpa de guindilla picante Zubia
1 pizca de salsa de soja
2 dl. de agua
Hielos
Sal

Cortar los tomates en pedazos.
Meterlos en la batidora + albahaca + pimiento + pan + ajo + aceite + vinagre + kétchup + Guindilla picante Zubia + salsa de soja.
Hacer un puré bien fino.
Añadir hielos, batir.
Añadir agua helada.
Rectificar sazonamiento.
Listo.

PASTA CON ALMEJAS

1 cebolleta pequeña muy picada
1 diente de ajo picado
1 pizca de cayena
1 pizca de aceite de oliva
1 pizca de vino blanco
Medio vaso de agua
750 g de almeja “arrocera”
Perejil picado
600 g de pasta recién cocida, al gusto
1 pizca de nata líquida

Bailar en una cazuela, aceite + ajo + cayena + cebolleta picada.
Añadir almejas + vino blanco + agua, hervir fuerte.
Retirar las almejas que se abran, una vez todas fuera, reducir la salsa y añadir nata + aceite de oliva.
Retirar la cáscara vacía a las almejas.

Añadir a la salsa perejil + almejas + pasta recién cocida.
Aligerar con agua de cocción de la pasta si fuera necesario.
Listo.