Un caserío en lo alto del barrio de Artike
Aunque un césped sea una tortura filipina y cueste un potosí mantenerlo verde, es una felicidad encontrarse un jardín bien mantenido y aterrizar en el momento justo en el que alguno pone en marcha la segadora. El olor a gasolina, el golpe seco del tirador de arranque y el rugido del motor, son un gozo indescriptible si contemplas la escena bien repanchingado. Y si eres tú el que empujas, es un placer sin igual avanzar metros peinando la hierba, sintiendo el tufarro de la combustión mezclado con el perfume crudo y dulce del césped recién cortado. Así somos de raros, algunos disfrutan en el fútbol y otros en el gimnasio.
Nafarrola está en el bermeano barrio de Artike, sobre una pradera orientada al Cantábrico, en el que hace un porrón de años levantaron un caserío de gran porte, reconvertido hoy en hotel de verdadero ensueño con un fogón gestionado por los hermanos Josu y Gaizka Goikoetxea Larrauri. Son un despropósito el emplazamiento, la arquitectura interior “euskandinava” y las habitaciones proyectadas para que nada falte. La máquina ruge y va peinando un jardín rodeado de viñedos de txakolí, en el que crecen agapantos, hortensias, robles centenarios, pinos marítimos y vegetación autóctona: helechales, matorral, moreras, hayas y algunos avellanos. Al anochecer, la plataforma Gaviota ilumina el horizonte, y según sople el viento, escuchas las campanas de Santa María de la Asunción y Santa Eufemia, sin pecado concebidas.
Recibe con ilusión un equipo joven, sonriente y bien organizado, que no hace ascos a ninguna de las tareas del lugar, pues lo mismo atienden cenas, sirven desayunos, montan la terraza o cargan la chimenea si aprieta el frío y hay que meter cestos de astillas o troncos de la leñera. Se desviven para que luzcan las ocho habitaciones, y a sus quince huéspedes no les falte nada. Puedes tomarte el aperitivo donde te plazca, en la terraza de tu propia habitación, en la falda del monte mirando al mar o en la trasera del caserío, que ofrece una fachada tradicional con un portalón de arco con su columna labrada en piedra y su envés revestido de madera, vidrio y modernidad. Dos caras distintas de una misma moneda.
El fogón ruge y es reclamo principal del establecimiento, escuchas constantemente el traqueteo de platos, bandejas y puertas de horno abriéndose y cerrándose. Huele a hogar. Dan de comer a sus huéspedes en el “Rola”, que es su restorán, abierto también para cualquier forastero que suba y quiera probar los platillos de un menú degustación que cambia de color y forma según avanzan los meses del año. Ofrecen una carta tradicional para las habitaciones, porque no puedes sobrevivir comiendo todo el rato platos ocurrentes e imaginativos, hay reconozcamos a Gaizka el oficio y la capacidad para cocinar rico, sin estridencias y los pies bien plantados. Es alumno del gran Hilario Arbelaitz, que por cierto aún no fue a verlo y el chaval tiene un disgusto terrible, si estás leyendo, maestro, ya estás tardando. No tienes excusa, estás jubilado.
Notas la impronta del caserío Garbuno en los platillos, foie gras asado con manzana, salpicón de bogavante, chipirones en su tinta, bonito encebollado, carrilleras de cerdo, pichón guisado con compota de manzana, paletilla de cordero lechal con ensalada, hojaldre de manzana o bizcocho fluido de avellanas, elaboraciones resueltas en el fondo de las cazuelas, servidas sin pretensión. Todos arriman el hombro, no hay manos para florituras y sí buena puntería para los puntos de cocción, salsas, aliños o para currarse un desayuno de cocinero de muchísimos quilates. De ocho a diez de la mañana sirven lo que anotaste en tu papel antes de irte a dormir: higos, cerezas, paraguayos, pan, mantequilla, mermeladas, granola, pastel de chocolate con chantilly, huevos revueltos, chorizo, lomo, salchichón, jamón, yogur natural, cruasanes o cualquier vicio que desees, te lo plantan recién hecho y sin rechistar. Son un encanto, y Josu, un fabuloso anfitrión. Disfruten, que nos quedan dos telediarios.
Nafarrola
Barrio Artike 45 – Bermeo
T. 613 006 827
hotelnafarrola.com
@hotelnafarrolabermeo
COCINA Todos los públicos
AMBIENTE Campestre
¿CON QUIÉN? Con amigos / En pareja / En familia
PRECIO *****/*****
