Este trago se lo curran en la región bordelesa de Pomerol el colega Hubert de Boüard de Laforest y sus muchachos, que suenan a cuarteto de Jazz, a colmado fino de ultramarinos lionés o a perfumista del Bulevar Saint-Germain, pero son vinateros de reconocida raigambre.
Ahora que no se atreve a viajar ni Bartolo, por miedo al “cansinovirus”, no olviden que cruzando la frontera por Irún te plantas en el río Garona en un abrir y cerrar de ojos, pudiendo disfrutar de sus vinos, esa socarronería perruna gabacha y sus variados quesos y patés que revientan de grasa nuestro sistema circulatorio.
Está cocinado con un buen pelotazo de Merlot y un pellizco de las variedades Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon y si se lo pimplan de trago se sentirán Michel de Montaigne, creador de ese género literario conocido como “ensayo” y calificado como el escritor más clásico de los modernos y el más moderno de los clásicos. Chorreo sabiduría.
Ale, a pastar el campo que me llaman de palacio.
