José Manuel Jiménez es un cordobés de fina y esbelta estampa, hombre de campo y especialista en susurrar en el oído a los cochinos, pues se dedica a la selección de las dehesas para jamones Monte Nevado y encuentra a los mejores porqueros para que el guarro ibérico de bellota crezca sano y lozano, engordando mientras corretea entre pasto, encinas, alcornoques y quejigos.
El bosque mediterráneo es un ecosistema único en el mundo y míster Jiménez y sus secuaces llevan cinco generaciones pegados a ese paraíso, trabajando el campo y vinculados al olivar andaluz desde finales del siglo XIX, ¡menudos fenómenos!
La familia que continúa hoy al mando de la hacienda agrícola familiar sigue embotellando la misma producción seleccionada de AOVE que elaboran bajo los nuevos estándares de tecnología, con los procedimientos mecánicos necesarios para hacer llegar a los glotones un zumo de aceitunas de gran envergadura, con todo su sabor, aroma y componentes nutricionales intactos.
Elaboran los clásicos monovarietales de la zona y un “coupage” que condensa todo el sabor y la fragancia de Andalucía en un solo chorretón, pues si lo derraman sobre una buena rebanada de pan caliente les darán vuelta los ojos y sentirán ese calambrazo que algunos afortunados disfrutamos todos los días: estamos vivos, que los amigos de Tierra Laguna lo vean y nos sigan regando con aceite del bueno, ¡viva el Zaleas de Villanueva!
Ole por ese aceite bueno como se nota las cosas bien echas.
Que grandes sois y muchas gracias
Me encanta la web y ya es mi favorita