Vivo con una mujer que muere por los vinos tintos ligeros y cuando se sienta en la mesa pide un plato de chacina, alcanza el pan y estira el brazo para que le viertan en la copa algo que contenga Pinot noir, que es esa variedad con la que se estofan vinazos de bandera en la borgoña francesa.
Este trago lo cocinan en Son Burguera, una finca mallorquina cercana al pueblo de Felanitx, que como todo el mundo sabe es una isla que ofrece al mundo calas de ensueño y unos bocadillos de sobrasada de cerdo negro que parten la dura pana.
Es austero en su etiqueta y elegante en boca, fresco, poderoso y minucioso en cada sorbo gracias a la peculiaridad de la Callet, una variedad rústica y pendenciera de la que obtienen, sudando y trabajando a destajo, vinazos de verdadero relumbrón.
