SALSA INGLESA
1 rama de vainilla
0’75 l. de leche
1 grano de café
1 pizca de sal
8 yemas de huevo Gorrotxategi
150 g de azúcar
1 pizca de maizena
15 cucharadas de nata líquida
Rascar la vainilla y añadir los granos a la leche + café + sal.
Hervir y retirar del fuego, cubriendo con un plato.
Mezclar yemas + azúcar + maicena.
Poner la mezcla al baño maría, sin dejar de mover con una espátula de madera y colar sobre éstas la leche aromatizada.
Remover suavemente hasta que poco a poco vaya alcanzando los 85ºc.
Retirar la crema, añadirle la nata + refrescar en agua y hielos.
TARTA DE QUESO CON FRAMBUESAS FRESCAS
Para el fondo,
2 huevos Gorrotxategi
100 g de mantequilla blanda, en pomada
100 g de azúcar
100 g de harina
1 pizca de levadura en polvo
1 pizca de sal
Para el relleno,
0’25 l. de nata
3 hojas de gelatina de pescado remojadas en agua fría
4 tarrinas de queso fresco Filadelfia o similar
1 puñado de frambuesas sobremaduradas
1 pizca de sal
Además,
1 molde de tarta de unos 24 cm. de diámetro
Frambuesas frescas para cubrir la tarta
Azúcar en polvo
Para el fondo,
Horno a 200ºc.
Mezclar todos los ingredientes en un bol.
El resultado será una pasta que podremos untar en el fondo del molde.
Introducir al horno el molde con esta pasta untada en el fondo y las paredes.
Que dore unos 15 minutos.
Para el relleno,
Hervir la nata + mezclar las gelatinas.
Mezclar sobre el resto de ingredientes, queso + sal + frambuesas rotas con tenedor.
Verter la mezcla sobre el fondo de tarta horneado y frío.
Cuajar a temperatura ambiente.
Cubrirla con las frambuesas.
Espolvorearla con azúcar en polvo.
Acompañar de salsa inglesa.
Buff fantastica la tarta de queso, yo la hago similar pero con fresas, asi que me has aportado nuevas ideas.
Un buen postre es el broche de una buena comilona ….otro que me apunto,gracias
David, enhorabuena por el programa!! Fantástica receta, apuntada queda para prepararla. Un abrazo desde Galicia
Estoy enganchada a tu programa, eres genial, y todo rico,rico desde vigo,una admiradora¡viva rusia…bbss
simplemente maravilloso tu programa, soy un cocinero madrileño que me has enamorado con tu saber hacer y sobre todo para hacer sencillo lo que otra gente hace que sea dificil.muchas gracias
se ven muy ricas estas recetas me gustaron y pues algun dia las are conforme a estas instruciones
Estoy super enganchada a tu programa, me das muy buenas ideas y, a pesar de que mi marido es vegetariano, le cocino sin carne pero con tus recetas, lo tengo enamoradísimo. Muchas gracias; admiro un montón tu fuerza de voluntad con tu dieta. Felicidades