ROBINFOOD / Sopa de ajo con bacalao + Manzanas asadas a la vainilla

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SOPA DE AJO CON BACALAO

16 dientes de ajo laminados
80 g de aceite de oliva
50 g de pan de sopako en láminas finas
1 Guindilla seca
1 Pizca de pimentón de la vera
1 c\s de pulpa de choricero Zubia
8 c\s de salsa de tomate
2 l de agua
600 g de bacalao Giraldo en dados de 3 x 3 cm
Huevos Gorrotxategui
Sal

Colocar el ajo junto al aceite en una sartén hasta que empiece a bailar.
Agregar el pan sopako, la guindilla seca y remover el conjunto durante unos 10 minutos.

Pasado ese tiempo, añadir el pimentón de la vera y remover sin que se nos queme durante 1 minuto.
Agregar la pulpa de choricero y la salsa de tomate, tenerlo 2 minutos más sin parar de remover.
Verter el agua y cocinar 30 minutos más a fuego lento.

Transcurridos los 30 min, agregar el bacalao en tacos de 3x3cm, con la piel hacia arriba sin que hierva.
Poner a punto de sal y dejar reposar durante unos 5 minutos para que se integren los sabores bien y el bacalao se cocine.

Observaciones:
Con lo que nos sobra, al día siguiente podríamos meter 2 huevos batidos sin dejar de darle vueltas hasta que cuajen y así enriquecer el plato.

MANZANAS ASADAS A LA VAINILLA

4 Manzanas
100 g de zumo de manzana
1 Vaina de vainilla
2 Ramas de canela
60 g de azúcar moreno
60 g de mantequilla

Descorazonar las manzanas y hacerles una incisión alrededor de la manzana.
Pintar el molde con la mantequilla y espolvorear con el azúcar moreno.
Poner en un cazo el zumo de manzana junto a la canela y la vainilla abierta y raspada. Llevar a ebullición, retirar, tapar con film y dejar infusionar 10 minutos.
Colocar las manzanas en el molde y en el centro colocar la mantequilla restante.
Hornear a 180º 10 minutos.

Agregar la mitad de la infusión y dejar cocinar 20 minutos más glaseando de vez en cuando.
Verter el resto de infusión y dejar cocinar 10 minutos más.

Dejar enfriar en nevera o servir en tibio.

2 comentarios en “ROBINFOOD / Sopa de ajo con bacalao + Manzanas asadas a la vainilla

  1. JUAN CARLOS ARROYO

    Me encanta, hasta cuando metes los dedos y te los chuperreteas. Me agrada la sencillez con la que manejas el programa, además la categoría del mismo al incorporar como colaboradores a gente de ALTURA (?) en especial a mi preferido «BERASATEGUI».
    Me voy a atrever a pedirte algo… facilítame el régimen que llevas que aunque no te adelgaza, te refuerza como un tio «cachondo» QUE REBOSA FELICIDAD.
    ¡Sigue así!
    Desde el Botxo un fuerte abrazo.
    Aupa ATHLETIC

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