MERLUZA CON MOJO DE PEREJIL
4 raciones de merluza Bonamare de 180 g
Para el mojo:
50 g de hojas de perejil
25 g de piñones
5 g de ajo
100 g de aceite de oliva
25 g de parmesano rayado
50 g de agua mineral
Cayena
Tiras de la piel de 1 calabacín
Pimienta negra
Sal
Para el mojo:
Colocar todos los ingredientes menos el parmesano en un caso de túrmix y triturar todo bien.
Agregar el queso y volver a triturar.
Mantener en frío tapado con papel film tocando el pesto para que no se oxide.
Calentar una sartén antiadherente con unas gotas de aceite de oliva, colocar los trozos de merluza y dorarlos durante unos 3-5 minutos por la parte de la carne, dar la vuelta y hacer lo mismo por el otro lado (el tiempo dependerá del grosor de la merluza).
Saltear el calabacín con una pizca de aceite unos 20 segundos.
Hacer un refrito con un poco de aceite de oliva, ½ diente de ajo fileteado y una pizca de cayena.
Poner una cama con los calabacines, poner la merluza encima, echarle el refrito y poner encima el mojo de perejil.
PATATA EN COCOTTE CON QUESO
4 patatas medianas
120 g de queso de cabra Reblouchon
Brotes de espinaca
Cocer la patatas con piel en abundante agua con sal.
Colocar las patatas en cocottes, hacerles una cruz en la mitad y agregar el queso en partes iguales.
Poner en el grill hasta que se dore.
Saltear unos segundos los brotes y colocarlos en la cocotte
Nos servirá para guarnición de alguna carne o pescado.
Hola, David, dime como puedo conseguir la segunda receta del pan.
La masa madre la tengo pero como ago el pan, por fa dime donde la busco
El mojo a parte por favor, con la buena pinta que tenía esa piel…jejejeje
Buen programa.
Javier felicitaciones por tu nuevo diseño de web, soy un seguidor Madrileño de tú programa y hacia tiempo que no buscaba una de tus recetas. Me ha sorprendido el diseño del Mosaico/programas con tus recetas. Felicitaciones al equipo de diseño.
Hola perdona mi torpeza, ya e encontrado como hacer el pan, ya tengo los dos dias, gracias a los dos mil besos
Martin a vuelto ! 10
Platos sencillos buenos y baratos para hacer frente a la crisis o capearla cuanto menos…
Los platos mas autenticos son los de toda la vida,los de diario,los que tu familia te piden
que les hagas y que impregnan toda la casa de perfume inolvidable y te hacen salibar…….
Dentro de muy poco empezaran los primeros frios y los grandes platos de cuchara,cocidos,lentejas
alubias,sopas,cremas,garbanzos y cazuelas con carnes guisadas con grandes estofados…….
Esta noche se daran las estrellas MICHELIN,ojala no perdamos las raices de nuestra cocina…..ojala
¡ 10 !, IMPRESIONANTE..A un coste de risa.
VIVA LA BUENA COCINA!!!
Me gusta tu programa y lo sigo religiosamente, pero llevar a Martín para hacer unas patatas con queso encima…