ROBINFOOD / Queso camembert para beber + Risotto de pasta con hongos y jamón + Bebida “la donostiarra”

Archivado en: Robin Food TV

QUESO CAMEMBERT PARA BEBER

500 g de leche
100 g de Camembert limpio
Un poco de pimentón

Poner a entibiar la leche. Añadirle el pimentón.
Cuando alcance 80ºC aprox. añadir el queso limpio de cortezas.
Infusionar 5 min, tapado con papel film.

Triturar y pasar por un fino.
Calentar antes de servir.
Servir en un vaso junto al rissotto que haremos a continuación.

RISOTTO DE PASTA CON HONGOS Y JAMÓN

320 g de pasta puntalette
100 g de jamón ibérico de 3 mm. de grosor en dados
100 g de boletus en conserva
80 g de cebolleta (unas 2 ud.)
30 g de mantequilla
100 g de nata líquida
800 g de caldo de ave
40 g de parmesano rallado
40 g de mascarpone
30 g de aceite de oliva
50 g de Txakolí
Cebollino picado
Sal y pimienta

Para el risotto:

Rehogar la cebolleta picada finamente en la mantequilla sin que llegue a dorar (unos 7 min.)

Agregar la pasta y sofreír 3 min. más.
Añadir los 100 g. de jamón ibérico, los 100 g. de hongos , salpimentar y sofreír 1 mn. más.
Verter el vino blanco y dejar reducir a seco.
Continuar la cocción con el caldo caliente como un rissotto durante 10 mn.

En los últimos minutos, añadir los 100 g. de nata y hervir 1 mn. más.
Retirar del fuego e incorporar el parmesano y mascarpone fuera.
Esparcir cebollino picado por encima.

Emplatado:
Sobre un plato hondo ponemos 3 cucharadas de rissotto en el fondo.
Se puede acompañar de unas flautas envueltas en jamón ibérico.
Aliñaremos con una cucharada de aceite y acompañaremos con un chupito de crema de queso Camembert para beber.

BEBIDA “LA DONOSTIARRA”

400 ml de leche
75 ml de nata líquida
1 mango y medio (maduro)
20 g de azúcar

Deshuesar y pelar el mango. Triturar con el azúcar y mezclar la fruta con la nata líquida y la leche.
Batir todo en la batidora eléctrica o manualmente, como se prefiera.

5 comentarios en “ROBINFOOD / Queso camembert para beber + Risotto de pasta con hongos y jamón + Bebida “la donostiarra”

  1. Una ET en Euskadi

    Vale que yo soy más de Falsarius, que soy una especialista en usar el abrelatas, que así estoy de…»sanita» (¿?), pero este programa me gusta. Al menos para escuchar hablar con acento y conjugación verbal vasca. Hacía un montón que no escuchaba decir cosas como «Teníamos ganas de que VENDRÍA a hablar»
    Gora Donosti, una de las ciudades más lindas y más moderna del mundo (o por ahí)

  2. cuchillero

    Pues yo siento decirlo, ahora, cuando miro el programa me viene inmediatamente el triste recuerdo del bochorno con el caballero de la capucha el otro día. Ya sabes además lo que las capuchas han significado siempre, debe ser un reflejo condicionado, no puedo remediarlo. Y ver a Martín y a otros invitados de buena fé en el mismo sitio me produce un profundo desasosiego. Y lo peor de todo es que sin quererlo me da que ese estilo es el que subyace en tu forma de entender la vida y la gastronomía. Al principio choca, luego te acostumbras, pero el impacto del otro día te te hace dar cuenta de la triste realidad, y del mensaje, creo que equivocado, que nos transmites. Agur!

  3. En Irlanda del Norte (y a dieta)

    Cuchillero.. No olvides que esto es un programa de cocina… El resto, sencillamente NO IMPORTA (al menos en este contexto).
    Saludos a todos desde la verde Irlanda (del Norte)

  4. cuchillero

    Lo digo precísamente por eso, porque se supone que solo es un programa de cocina. Saludos desde la mas verde aún Escocia Occidental.

Deja un comentario