ROBINFOOD / Charlota de fresas con frutas rojas + Anchoas fritas

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CHARLOTA DE FRESAS CON SALSA DE FRUTAS ROJAS

500 g de fresas cortadas en cuartos
0’5 l. de leche
100 + 100 g de azúcar
5 yemas de huevo Gorrotxategi
1 pizca de maizena
20 bizcochos de soletilla tiernos

250 g de nata montada
5 hojas de gelatina remojadas
1 rama de vainilla
Sal

Fresas pequeñas enteras, frambuesas y puntas de menta fresca

Remojar las hojas de gelatina.
Abrir en dos la vainilla y rascar sus granos.
Mezclar vainilla + leche + 100 g de azúcar, hervir, cubrir y dejar infusionar 5 mn.
Montar con la varilla yemas + 100 g de azúcar + maizena, blanquear.
Mezclar a las yemas montadas la leche infusionada, en hilo fino, mezclar.
Volver todo a la cazuela y cocer como una inglesa, al baño maría.
Añadir la gelatina fuera del fuego y colocar la mezcla en un bol sobre agua y hielos, enfriar.

Tapizar un molde con los bizcochos de soletilla.
Mezclar la nata montada + crema inglesa + fresas en cuartos.
Rellenar el molde, tapar con film y dejar en la nevera 12 horas.

Desmoldar, decorar la cima con fresas, frambuesas y hojas de menta.

ANCHOAS FRITAS

20 anchoas frescas descabezadas y limpias de tripas
Aceite de oliva 0,4º
6 dientes de ajo fileteados
Sal y una guindilla cayena
Perejil picado

Poner la sartén al fuego con el aceite de oliva + guindilla y esperar a que humee.
Sazonar las anchoas.
Añadir los filetes de ajo, dorarán rápidamente y sin perder ni un segundo, añadir las anchoas.
Darles vuelta con una espumadera y dejarlas en el aceite 30 segundos.
Sacarlas con la espumadera a un plato bien empapadas de aceite y ajos, y espolvorearlas con el perejil.

5 comentarios en “ROBINFOOD / Charlota de fresas con frutas rojas + Anchoas fritas

  1. El Lute

    Buen postre, PRECIOSO, y esas anchoas…joer yo las dejo justo que hasta te comes la raspa…VITAMICA C pura, que ricas…

    GARROTEEE por TIM BURTON…

  2. Jordi Roges

    JODERRRRR….todo quisqui en el «FUTBOL»……..
    Muy buena la charlota ….si señor..MMMnnn….

  3. Amapola

    Pues sí que quedas como una reina cuando lo haces,por lo rico que está y por lo exuberante de su aspecto. Sólo lo hacía con nata. Como hace tiempo que no lo hago habrá que volver a las andadas con tu fórmula mejorada,porque lo de la crema inglesa y el toque de vainilla,hummmm

  4. antonio

    Hola tio eres un crack, me encanta tu cocina aunque todavía no me puesto hacer un plato, bueno empezaré ya.
    Estuve viendo el progama que hiciste con la nutricionista Arantxa, me encantó, pero me gustaria que me dijeses que cantidades son las adecuadas para llevar una dieta de perdida de peso.
    Te digo, mido 1’85 de complesión fuerte y peso 114 kg, tambien decirte que sigue dando ideas de hacer platos sabrosos y bajos en grasa, ya sabes como para gente fuerte.
    Un abrazo y sigue que eres el mejor.

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