TOSTA DE ESCALIVADA CON BUTIFARRA NEGRA
1 berenjena
1 pimiento morrón
2 tomates maduros
Aceite de oliva virgen
Sal maldon
Butifarra negra
Txapata
Elaboración:
Asar la berenjena y el pimiento a 200ºC durante 30 minutos.
Pasado ese tiempo sacarlos del horno, taparlos con papel de aluminio y una vez fríos pelarlos.
Triturar los tomates maduros.
Tostar el pan, untarlo con el tomate y aliñarlo con el aceite de oliva.
Seguido montar sobre el mismo la berenjena y el pimiento asados.
Marcar la butifarra negra en una sartén y colocarla sobre los pimientos y la berenjena añadiéndole sal Maldon por encima.
POLLO CON PIÑONES CARAMELIZADOS
1 pollo troceado
Harina
Chalotas
Ciruelas pasas
Piñones
Azúcar
Aceite
Sal y pimienta
Tomillo
Brandy
Salsa de tomate casera
Salpimentar el pollo troceado añadiéndole el tomillo.
Seguido pasar los trozos por harina, marcarlos y reservarlos.
Dorar las chalotas en aceite, una vez doradas, añadir las ciruelas y el pollo.
Rociarlo con el brandy y añadir la salsa de tomate, y reducir hasta obtener una salsa untuosa durante unos 5 minutos y mojar con un poco de agua. Rehogar 10 mn. más. Si hemos reducido en exceso se le echa un poco más de caldo o agua.
Caramelizar los piñones con el azúcar y añadirlos al plato en el momento de servir.
¡Grandes combinaciones, sí señor!
Esas tostadas caerán en breve aunque yo le meteré cebollita pochada… Este finde, me parece que caerá la ultima calçotada de la temporada!!
Visça Catalunya!
Visça la buena comida!
Vaya tosta…
Lo de hoy ha sido de toma pan y moja!Que arte y salero!
!!!VIVA LA ESCALIVADA!!!……LIGA CON TODO,JAMON
ANCHOAS,ATUN A LA PLANCHA,BOQUERONES FRITOS,Y PARA ALUCINAR,RODAJAS DE QUESO DE CABRA O BRIE
GRATINADO…..BUENISIMO….Y CON VENTRESCA EN
CONSERVA….etc…LA CALÇOTADA ni hablo es
….VIAGRA PURO …LAS BUTIFARRAS CRUDAS LASTIMA
QUE NO LAS HA TRAIDO,SE HACEN DE ROQUEFORD,AJOS
TIERNOS,DE FOIE,SOBRASADA,SETAS,ESCALIVADA,Q.CABRA,MANZANA,
FRESAS,AJO Y PEREJIL Y MASSSS……
DAVID POR QUE NO ORGANIZAS UNA BARBACOA PARA
JUNIO….¿CUANTOS IRIAMOS?….MUCHISIMOS ,
EN EL CABO HIGUER HAY UN CHIRINGUITO O EN GUADALUPE …Y BRASAS…JODERRRRR……
ALUCINANTE….Y CON CAMISETAS «ROBIN FOOD»
…..»UN BOMBAZO»….
Con queso de cabra MMMmmmm que rico!!!
Yo me apuntaría a esa barbacoa!
Un tipo salao Ander Echebarria. ¿ No podría darnos datos para comprar esos embutidos de Figueras y la sobrasada de Mallorca ? Gracias
Te sigo a diario y nunca he enviado un comentario. Zorionak por todo lo que nos trasmites.
aurrera eta eskerrik asko.
Yo tambien me apunto a esa barbacoa, pero con calçotada incluida.
Un saludo a todos y Visca Catalunya
Uno de los embutidos D.O.VIC son casa OMS son
alucinantes,yo los tenia en el BAR y gastaba
muchos kg. al mes.Te pongo los datos y contacta
posiblemente te los manden (FURT Y LONGANIZA)
CASA OMS . Hostalets de Balenya 08550
c/.San Fruitos n.14 TEL.938820491
SON muy Buenos…..y con galardones
http://www.conmuchagula.com/2010/10/26/el-fuet-de-casa-oms-elaborado-con-cerveza-negra-del-montseny-galardonado-en-alemania-e-inglaterra/
Que tengas suerte…
Grande Ander, grande!!
Viva Hollywood!!
MASTER la direccion del FUET Y LONGANIZA
muratela.Pedias donde comprar no?……
Buen programa el de hoy, joer que cosas mas ricas, esa escalibada la hago y yo aso tb el tomate. Buen lobo el de hoy.
¡¡VIVA LA PAULOVA!!
Un dia de estos me salto mi boicot a la sal y me como uno o dos donuts con sobrasada, pero por aqui en mi zona solo encuentro sobrasada en recipiente de plastico…, un dia de estos hare una investigacion y vere si encuentro sobrasada autentika que no creo que sea muy dificil si investigo en los lugares que creo la tendran.
…….esta todo dicho. Animo con la dieta, se te nota mogollon.
Gracias Jordi, curioso el fuet con cerveza negra del Montseny, hay que probarlo. Y de la sobrasada mallorquina no sabes de donde la saca Ander ?
<no soy muy buena con el ordenador y por eso escribo aqui, pues no he encontrado otro sitio
Mi pregunta es la siguiente : A donde tengo que ir para imprimir una receta?
no lo encuentro por ningun sitio
Muchas gracias
Una vez que hayas pintxado en LA RECETA LA PUEDES LEER….., en la parte superior izquierda pintxa con el raton una vez en ARCHIVO, te aparecera una lista de opciones. Puedes elegir VISTA PRELIMINAR 0 IMPRIMIR, en la 1ª veras como se va a imprimir la pagina. Ya solo es seguir los pasos y por supuesto tener impresora configurada y papel.
MASTER para ti :sobrasada de la buena,pero hay
dos tipos,de cerdo blanco y cerdo negro,yo aconsejo el cerdo blanco y curado porque comes
carne,el negro es muy graso y repite en el estomago,ESTA ES LA DIRECCION
http://www.colmadosantodomingo.com/
TE PONGO OTRA DIRE…COLMADO PERELLO
c./Joan Maura Bisbe,n.19 Tel.971 464287
Esta tienda las tienen PEQUEÑAS,PICANTES YCURADAS
(SUPER BUENAS,FLIPARAS)
Bueno que tengas suerte……….
Si te fallan tengo mas direcciones muy autenticas………
¡Qué grande eres Ander! David como siempre…un crack!
Muchas más gracias Jordi. Deberias publicar un libro de caminos y secretos gastroflipantes y hacer felices a los demás.
Pues estoy pensando en hacer una pagina wep.
Tengo muchisima info.Quesos,Embutidos,Panes,Galletas,Restaurantes
de MENU,Puntos para hacer buenas fotografias,Especias etc.
Pero soy un garrulo en INTERNED Y LA ESCRITURA y
me ACOJONO……….Pero me seduce la idea
………lo estudiare
Sin ánimo de ser «aguafiestas», tu haces el pan con tomate así en Cataluña y te echan a los leones!!!!
pues nada montse, un dia vienes tu al programa y nos haces el pan con tomate «veritable recipe», ya sois pelmas los catalanes con el susodicho panecito… no conozco ninguno que esté conforme con el pan restregado de tomate que haga el vecino de al lado… jeje! vivan los chipirones en su tinta!
tampoco yo creo en la Denominacion de Origen del pan con tomate. Lo que de verdad importa es contar con materia prima para presumir y dar sana envidia a los catalanes si creen tener la patente e ISO 2000 sobre el tema.
lo vi el otro día, hoy lo hago unas con fuet y otras con anchoas
visca catalunya!
Cuando quieras, la verdad que me encantaría!!!!!!
Los chipirones en su tinata nacieron en Girona
Totalmente de acuerdo con Montse, me ha parecido fuertisimo el tema asi como no ponerle cebolla a la escalibada!!!!
Por lo demás impresionante David!!!!!!