ROGAN JOSH “EXTREMEÑO”
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de semillas de coriandro
1 cucharadita de pimienta negra
3 dientes de ajo sin germen
1 pedazo de jengibre pelado
80 g de pimientos del piquillo
1 cucharada de pimentón de la Vera dulce
1 pizca de pimentón de la Vera picante
1 cucharadita de garam masala
1 cucharadita de cúrcuma
Sal
3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de concentrado de tomate
1 cayena
1 puñado de perejil
Tostar en la sartén comino + cilantro + pimienta negra.
Moler todo junto en la batidora de especias, primero los secos + batir, luego los húmedos.
ROGAN JOSH DE CUELLO DE CORDERO
2 cebollas rojas picadas
1 hoja de laurel
2 cuellos de cordero partidos en dos, en pedazos menudos
1 chorro de vinagre balsámico
350 g de tomate maduro fresco picado
Pasta rogan josh
1 l de caldo de pollo o 1 l de agua + pastilla
1 puñado de lenteja coral o dal
1 yogur natural cremoso
Aceite de oliva y mantequilla
Sal y pimienta
Arroz blanco hervido de guarnición
En una olla, aceite + mantequilla, rehogar cebolla + laurel + pimienta.
Bien pochado, añadir el cordero y seguir rehogando, colorear.
Añadir vinagre + tomate + pasta rogan Josh + caldo o agua.
Fuego suave, guisar 1 hora aprox., tapado.
20 mn. antes de terminar, añadiremos las lentejas coral.
Rectificar la sazón y servir con arroz y yogur natural por encima del cordero.
COMO SE TE HA PODIDO OCURRIR GRITAR EN EL PROGRAMA DE HOY «VIVA CRISTO REY».
PASADA QUE TE HAS PEGADO
Jijiji. Y viva Camela!!!
david, donde podria encontrar la garam masala? ya tengo en mi «cuaderno de recetas» la tikka masala, pero nose donde podria encontrar esa mezcla de especias, o con que especias se podria hacer.
te admiro, un saludo!
Muy bueno el programa de hoy, pero tengo que decirte una cosa. Y es que la palabra España no te sale ni a tiros. No pasa nada si la dices, pues si estás hablando de Extramadura, y si tienes que decir que es lo mejor que hay… ¿En Europa? venga hombre, déjate de prejuicios tontos y bájate a la realidad. El día que junto a un Viva Rusia o a un Gora Euzkadi digas un Viva España, pensaremos que este país se ha normalizado.
A ver si tienes arrautzas.
Muy buena receta David, me encanta siempre la cocina India es de lo que más me gusta.
Para David:
Existen algunas variantes que dependen bastante de la zona de la India, la mezcla más tradicional emplea
* Canela
* Clavo
* Nuez moscada
* Pimienta negra
* Semillas verdes de cardamomo o en su defecto vainas de cardamomo negro.
Estoy encantado con tu programa, que lo veo prácticamente todos los dias y ya he hecho algunas recetas de las tuyas. Y la verdad que me han salido muy bien y además he quedado como un gran chef jeje. Te felicito por el programa y espero continúes así.
También apoyar el comentario nº4 de Juana Garcia Echeverría. «El día que junto a Viva Rusia o a un Gora Euskadi digas un Viva España, pensaremos que este país se ha normalizado. ¡Aupa Robinfood!
Este pais no esta «normalizado»….NO TOQUEMOS
SEGUN QUE TEMAS…..porque entraremos en politica
NO ES BUENO PARA NADIE.
Yo miro este programa «porque me gusta» si no
cambio de canal (ESTO ES NORMALIZACION)
DAVID siempre habla de recetas,de productos y depersonas de todos los puntos de «ESPAÑA»
(NO LO PONGAMOS EN TELA DE JUICIO SU INTEGRIDAD)
Divirtamonos con sus recetas,los chupetones,
cucharas,lametones y medias tetorras.
ROBINFOOD ES LA «ENVIDIA DE MEDIA ESPAÑA
DISFRUTEMOS Y NO AFILEMOS EL LAPIZ..
BONA NIT…Y…AGUR……….
Coriandro y cilantro son la misma planta. Se utilizan las hojas y los frutos secos. Lo que has utilizado son óbviamente los segundos.
No es «curcuma» sino cúrcuma cebollo. Lo último que queria decirte es que seguro que hay recetas estremeñas mas apropiadas para homenajear esa cocina. Es cierto que el pimentón de la Vera puede sustituir al menos en el color al pimiento de Cachemira que es lo que da personalidad a la receta original, pero suena a aquello de que aprovechando que el Pisuerga pasa por Valladolid vamos a hacer un Rogan Josh. Os paso un vídeo de un colega que lo prepara al menos tan bien como tú David.
http://www.youtube.com/watch?v=p1RgI4R8VX4
Besos
Otro de los platos que se que voy a hacer. Soy consumidor habitual de los cuellos de cordero que hago estofados con guisantes zanahoria y alcachofas. La tikka masala encantó en casa así que este josh tambien lo hará y pronto que ahora hay buena corderada. ¡¡ GARROTEE !!
Jeje, cuchillero, el tío el turbante morado me da que ha dicho ¡¡ VIVA CACHEMIRA !!, más o menos elVIVA RUSIA DE DAVID.
Joer, no seamos más papistas que el papa, si David grita viva cristo rey y al momento viva rusia, no le demos el sentido pegajoso de estas expresiones de hace 25 años, que significaban otra cosa, me da que no van por ahí los tiros. Y en cuanto a nombrar el innombrable, si veis otra vez el vídeo cuando habla de productos extremeños, dice que es algo maavilloso de este país…joer no creo que se esté refiriendo al pais vasco…en fin yo ya no le doy mas vueltas que luego huele….
Que susto ayer que no pude tener mi dosis de David de Jorge!! me quede con el mono.
Yo con el Tikka masala de pollo descubrí que tengo que tener cuidado con el picante!!
Jordi Roges, El Lute estoy con vosotros. Soy una persona que le gusta la policía y hablar de politica. PERO ESTO ES UN BLOG DE COCINA, NO DE POLITICA, para esto hay otros sitios. Con esto quiero no quiero decir ni que este con Juana Garcia Echeverría, ni que este en contra.
PD; David si ponen amanita muscaria en sus platos los comensales tienen que flipar en colores a lo hippy!! ;)
Niños/as, no enmerdeis el bloc MAS SANO DEL MUNDO MUNDIAL. buen rollo, buenos alimentos y A DISFRUTAR TODO QUISQUE.
Bailando con Lobos con Toño Pérez YA!!! jejejeje
Tres cayenas??? Mira que me gusta el picante, pero dudo que eso estuviese comestible. Mimá!!!!
Milu.
¿Quien ha hablado de política aquí? Simplemente he hablado de geografía. Hay que ver lo que algunos tienen en la cabeza con tanto sectarismo…
“¡Viva Rusia!”, por tanto, es un grito gamberro de rebeldía, una reivindicación a vivir con las botas puestas, una llamada a cocinar sin bobadas y a no creer lo que nos cuentan.
Sacado del post del dia 02 de noviembre, 2010.
http://www.daviddejorge.com/2010/11/02/%C2%A1viva-rusia/
David, me encanta la cocina con especias, con lo que la receta es genial, solo una duda, cual es la diferencia entre Coriandro y Cilantro? pq yo pensé que eran lo mismo, y has comentado en el programa que tu también te lías entre ellos…
En algunos sitios al Coriandro le llaman a las bolitas, a la semilla…, y al Cilantro le llaman a la hoja, similar al perejil…, en otros sitios Coriandro y Cilantro es lo mismo.
Hace un par de episodios atras, varios preguntaron por el molinillo de especies. La verdad es que he visto uno identico en casa de un amigo aqui en los Estados Unidos, pero es en realidad, simplemente mercadeado como un molinillo de café. Si no me equivoco, el que David usa en el programa es este mismo, marca «Cuisinart DCG-12BC» y aqui hay un link al sitio web donde lo venden (para EEUU, no sé si venden internacionalmente): http://www.zappos.com/cuisinart-dcg-12bc-grind-central-coffee-grinder
Tambien podras ver fotos adicionales del molinillos desde varios angulos en esa pagina. Estoy adicto a este programa. VIVA RUSIA!
Lo que manda narices es que pienses que los españoles no saben cocinar ……..eres majo,simpático y yo buscando una receta del pil pil ….me encontré con padre e hijo …..auténticos profesionales de la cocina…….eso de los pucheros….te suena…..y es lo que quiere la gente y lo que yo te agradezco …el haber conocido esos profesionales es lo único que te agradezco ….buscar gente que sepa más de cocina es imposible…