PESTO DE BERROS
1 bolsa de berros limpios de supermercado
2 soperas de pistachos pelados
75 ml de aceite de oliva
25 g de parmesano rallado
2 dientes de ajo
Sal y pimienta
Mezclar todos los ingredientes en la batidora, añadiendo al final el aceite.
PASTA CON HONGOS Y FOIE GRAS
500 g de hongos en dados
4 dientes de ajo picados
250 g de nata líquida
1 corteza de beicon ahumado
150 g de terrina de foie gras en dados
600 g de pasta fresca
Cáscara de limón rallada
Cebollino picado
Pesto de berros
Aceite de oliva virgen, sal y pimienta
Queso parmesano rallado
Poner a hervir la nata en una olla amplia + corteza de beicon.
En una sartén saltear hongos + aceite + ajo + pimienta, retirar del fuego y añadir cebollino picado.
Retirar la corteza de beicon.
Añadir la pasta sobre la nata + espolvorear cáscara de limón + foie gras + hongos salteados + caldo de cocción de la pasta + cebollino picado + pesto de berros.
Salpimentar y servir con queso rallado.
David, que maestría tienes para elaborar los platos y que sencillo no lo pones.
Es un placer seguirte, aunque sea através, del monitor del ordenador.
Un saludo y viva el mejor programa de cocina del mundo.
Totalmente de acuerdo con Antonio.
Intentaré probar la guarrindongada del día a ver qué tal escapamos….
alguna recetite mas con seticas que se nos va la temporeda….un abrazo y ole ole pedazo cocinerazo y encima hace reir
Hola David: Tiene que estar estupendo tu plato de pasta con hongos y foiegras. A mi me gustan sobre todo las dos últimas cosas, pero solas…..cada una por su lado.
Oye, muy interesante lo que has contado del hueso de jamón alquilándose en los diferentes pucheros. Nunca había oído nada de eso. No creo que aqui se hiciera. Has hablado de tu abuelo, supongo que sería una cosa gallega.Lo he comentado con mi hija y ella si lo había oído. Es perfectamente un símbolo de las penurias de la larga postguerra.
Un abrazo y sigue ilustrándonos en todos los sentidos.
Ya se que no tiene que ver con estas recetas, pero como me es imposible seguirte todos los dias, te cuento un pequeño problemita.
El otro dia cocine Bacalao a la Vizcaina, con la receta que hiciste con Lezama hijo (por Abril), el resultado fue bueno pero con un poco de sabor amargo. ¿Como se puede suprimir? ¿influye el presionar demasiado la salsa en el colador o chino?. Te agradeceria me dieses algun consejo. Saludos y felicidades por el buen programa.
Hola de nuevo desde Badajoz: Te sigo viendo a las 7.30 de la mañana, aunque esta semana sólo ha podido ser el viernes pues el resto de los días he tenido que llevar, a esa hora, a mi mujer para quedarse con mi nieto que nació hace 6 meses y al terminar la baja maternal de mi nuera pues nos ha tocado a nosotros, lo cual lo hacemos encantados. Sigo disfrutando contigo y aprendiendo cada día más, veo muchos programas de cocina pero como tu sabes transmitir tus conocimientos no hay nadie que te pueda hacer sombra. Un saludo, y si alguna vez vienes por esta tierra aquí tienes tu casa, en la que ibéricos no te iban a faltar.Paco.