ADEREZO PARA ASADOS
2 dientes de ajo picados
1 cucharada sopera de jengibre fresco picado (tener la raíz entera)
1 pimiento del piquillo picado
1 chorrotada de vinagre de Jerez
75 g de ketchup
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharadas de vino blanco
2 cucharadas de aceite de sésamo
Zumo de 1 limón
1 pizca de mantequilla
1 cebolleta pequeña picada muy fina
Sal y azúcar
Juntar en un cazo ajo + jengibre + pimiento + vinagre + ketchup + soja + vino + sésamo + zumo.
Hervir, retirar del fuego e incorporar mantequilla + cebolleta + sal + azúcar.
Conservar en un bote cerrado y en el frigorífico.
COSTILLA DE CERDO ASADA
4 trozos hermosos de costilla de cerdo
1 pizca de vino blanco
Cebollas francesas medianas con las pelanas
Agua y sal
Sazonar la costilla alegremente y embadurnar del aderezo.
Colocar en una bandeja y añadir agua + vino blanco + cebollas.
Horno precalentado a 200ºc. unos 20 minutos.
Dar la vuelta a la costilla, rociar con el jugo que habrá en el fondo, embadurnar con aderezo y asar otros 20 minutos.
PATATAS GOLFAS
1 Kg de patata pequeña con piel
Agua y sal gorda (unos 260 g por l de agua)
Lavar las patatas y secarlas.
Cubrirlas en una olla con agua + sal gorda.
Poner a fuego suave para que no revienten y dejar que reduzca el agua totalmente.
Cubrir entonces con la tapa y dejar que arruguen a fuego suave unos minutos, que sequen.
Colocar las papas arrugadas en una fuente.
Trocear la costilla y apoyarla sobre las papas, al igual que las cebollas asadas.
Acompañar con el frasco de salsa “tavasca”.
Vaya rechupeteo la comida de hoy…
Me comía un costillar entero con esa salsa, tengo que probarla. Yo hacia las costillas con una salsa americana para las costillas que estan que te mueres, la marca hunt´s. Cuando terminas de comer se te quedan los dedos mas pegados que con pegamento instantáneo!
¿ donde puedo comprar » tabasca»?
Estupendas costillas, y estupendas las patatas. Yo hago las Foster Holliwood, caseras, que son muy parecidas, así que este sábado haré las Foster Robinfuderas con esas maravillosas patatitas, que hambre me ha entrado, ufffff…..
¿Cómo lo veis si sustituyo la salsa de soja por salsa lea and perrins??? Yo creo que es parecido, no??
¡Pedazo recetón! Acabo de preparar la receta con solomillo iberico, ya que no tenía costillas, y ha quedado espectacular! A la laca le he puesto sake y mirin en lugar de vino blanco y una cucharadita,de las de café,de mostaza Meaux de Pommery. Al final de la cocción la he perfumado, como os gusta decir, con unas gotas de Jack Daniel’s. Cuando el asado ya estaba casi listo (la carne, las chalotas y cuatro dientes de ajo machacados) le he añadido las patatas cortadas, dos ramitas de romero y aceite de oliva y lo he dejado 5 minutitos más. Un asado que «se caga la culebra», felicidades!!
Yo he clavado la receta, y ha salido cojonuda.
Las patatas pa morise de buenas.
[Pitxi]: En la «másquina».
Robin Food!! que grande! el nombre perfecto para un cocinero vegetariano, es genial el blog.
Saludos y a seguir defendiendo a los pobres animales explotados
Bravo! Bravo! Bravo! Qué programón, sigue dando caña en la cocina y en la vida!
madre mia jorge vaya platazo de autentico titan! acabo de cocinar este señor lacado con costillas de cerdo y estoy sin palabras, viva rusia y viva robin food!
VIVA HONDURAS JAJAJAJJA Y VIVA RUSIA ACABO DE PREPARAR ESTE PLATO Y ES UNA DELICIA ´´GRACIAS ROBIN FOOD´´
¡Mil gracias a ti Sinia!