CROQUETAS DE TXANGURRO
75 g de cebolleta picada.
240 g de mantequilla.
250 g de harina.
50 g de Tio Pepe.
1,5 l de leche.
125 g de nata líquida .
250 g de sopa de pescado.
25 g de tomate frito.
Sal y pimienta.
750 g de txangurro desmigado
1 cucharada sopera de perejil picado
Pochar la cebolleta + mantequilla + pizca de sal.
Añadir harina y trabajar 5 minutos.
Agregar leche + nata y Tio Pepe y remover, trabajar la bechamel durante 5 minutos.
Añadir la sopa de pescado + tomate frito y trabajar la bechamel 5 minutos más.
Añadir el txangurro y el perejil picado, rectificar de sal.
Una vez hecha la masa, colocarla en una bandeja y cubrir con papel film.
Enfriar la masa durante una noche entera a poder ser.
Formar las croquetas, pasarlas por harina, huevo y pan rallado.
Freírlas.
Que delicia!!!!!!!!!!!!!! Hmmmmm quien pillara una! (una docena, jeje)
Eso sí…. darles forma con las cucharas… lo siento pero es un peñazo!, yo utilizo una manga pastelera, pongo una boca ancha (o si utilizo la de usar y tirar, corto a ojo la punta), meto la masa y a medida que va saliendo voy cortando y empanando las croquetas. Es más rápido y cómodo y además te salen todas igualitas.Para muestra, una foto:
http://3.bp.blogspot.com/_CqJ15pTCVgE/SsIZoXdZRlI/AAAAAAAAAsc/02vAeNlAFlI/s400/6.jpg
Y ahora que llega el buen tiempo… (o eso se supone, porque hoy es 41 de Mayo y ni sayo ni chubasquero ni nada te puedes quitar) a ver si colocas una barbacoa y nos impresionas con una buena parrillada!!!!!!
Qué cabrón! Que hambre tengo ahora mismo…
Bien, bien ! Un truco para que queden mas crijientes es dejarse de empanarlas con mas harina. Untar la masa directamente en pan, despues en huevo y repetir el pan. No he provado pero si se empanan con miga de pan de leche fresca tiene que coger una textura interesante. Saludos.
eres unfenomeno de bueno
Buenas croquetas, yo las hago así, pero de bacalao. Probaré a comprar un buey ya cocido en un cocedero que tengo cerca. Saludos.
Eres un puto monstruo de la cocina, hacia falta alquien como tu.
Saludos
Cuando la programación televisiva parecía estar perdida, vas y te cascas la mejor media hora del día. No me gusta comer viendo la TV, pero has cambiado mis costumbres.
Gracias por estar.
Un saludo desde La Rioja!
Bien, bien ! Un truco para que queden mas crijientes es dejarse de empanarlas con mas harina. Untar la masa directamente en pan, despues en huevo y repetir el pan. No he provado pero si se empanan con miga de pan de leche fresca tiene que coger una textura interesante. Saludos.
+1
Darte las gracias por tu cocina es una pasada ademas se ve que eres supersano y sobretodo natural,te mando un saludo desde La Rioja
Joer tio, despues de Homer Simpson eres mi heroe.
Animo campeon
Las croquetas son una pasada en general (tengo en el frigo unas de modestísima carne de cocido pa tirar cohetes). Esas de txangurro ya se salen del mundo. Mi único pero es que las cantidades que tu propones son como pa una boda de 200 invitaos. Si, que ya se que no hay más que reducir las cantidades etc pero quería comentar algo y punto.
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