MARMITAKO MARILÉN
Para el caldo:
0’5 kg. de pieles y espinas de bonito
2 zanahoria en rodajas
1 diente de ajo pelado
1 cebolla troceada
1 puerro troceado
vino blanco o txakoli
Agua
Para el marmitako:
1 pimiento morrón rojo pequeño picado
2 pimientos verdes pequeños picados
1 cebolleta picada
3 dientes de ajo picados
5 patatas hermosas
La pulpa de 4 pimientos choriceros remojados en agua
1 taza de salsa de tomate
1 poco de sopako
cayena y pizca de pimentón de la vera
vino blanco
Además:
Aceite de oliva virgen extra
400 g de bonito en un lomo limpio de piel y espinas
Perejil picado
Sal
Cubrir de agua los ingredientes del caldo y arrimar al fuego.
Rehogar durante 5 minutos los pimientos+cebolleta+ajo.
Cascar las patatas y añadirlas al fondo. Rehogar 4 minutos.
Añadir tomate+choriceros+cayena+pimentón+vino blanco+sopako.
Cubrir con caldo, sazonar y guisar 35 mn.
Cortar el bonito en dados (corte más grande para que no se seque el pescado).
Saltear el bonito y añadirlo al guisado.
Rectificar el razonamiento y añadir perejil picado.
Vaya familia increíble que tienes!!!!
Que bonito ! (nunca mejor dicho)
Zorionak, eta jarrai dezazuela osasun onez urte askotan !
…David, amigo, al verte como tratas a tu ama y a Martín con ese cariño…eres lo que transmites…una gran persona y un gran cocinero…ondo izan!
Zorionak,felicidades por tus cien programas.gracias por enseñarnos a cocinar.Tengo un libro de cocina de 1939 llamado La cocina practica,es de un cocinero y escritor llamado Picadillo.ESta muy bien ,el problema son las medidas que lo hace en libras y cocina con grasa de cerdo.un saludo y lo dicho a por otros 100 por lo menos
!Enhorabuena!por los cien programas;!Enhorabuena! por tener una madre tan guapa;!Enhorabuena!por traer a Martin Berasategui!;!Enhorabuena!por tener a un gran equipo colaborador;!Enhorabuena!por la receta de marmitako;!Enhorabuena! por tu último libro.Por todo ……..!Enhorabuena!.
Ojito que Martín le tira los tejos a tu Santa, Mateo está guapísimo, se parece más a Miguel,y el director del programa que se tire el rollo y nos cuelgue alguna foto de la boda, de la novia por ejemplo que a él ya lo tenemos muy visto.
Vivaq Tricia
!Enhorabuena! nos gusta tu programa, q sepas q en nuestras tetulias de mesa siempre salen comentarios de tus recetas,de tus cocteles, de lo q ha echo esta semana Martin Berasategui…un saludo y gracias.
Felicidades por los 100 programas,es un número grande y estoy segura que tambien celebraras los 200 y nosotros los bloogeros estaremos aquí para disfrutar contigo y tú equipo.El detalle de dedicarle el programa a tú ama,grandioso,eres una gran cocinero y mejor persona.
¡Que viva la madre que nos pariò!Y la que pariò a Mateo tambièn.
Qué ordinaria!….ya se nota que somos hermanos(como diría mamá).
Beso y a por otros 100 programas, que queremos volver a comer donde Martin.
De verdad, muy bonito. El comentario del final lo resume todo; en lugar de llevar a Arzak o algún «pez gordo» de la gastronomía… no hay nada como fijarse en lo importante. De 10. Y que cumplas otros 1000 más!!!
Bueno, enhorabuena por tener esa mamá, me ha recordado a la mía.
Magnífico programa, magnífico marmitako, magnífico 100. Felicidades. Pronto haré ese Marilén.
Cocinar, regar, escuchar a la Callas, y celebrar 100 programas con toda la parentela! Así se hace,
Felicidades!!! Se nota que te lo has currado.
HOLA DAVID EL PROGRAMA DE HOY ME ENCANTO DICE MUCHO DE TI CON EL CARIÑO QUE TRATAS A TU AMATXO
Aupa David y Marilen: Acabo de ver el programa de hoy por Internet(al mediodía no ha sido posible).
David y Martin como siempre !magníficos!.
Marilén, muy natural, como es ella. Interesante la referencia a la tienda Margarita (Mari Carmen y Marilen Eceizabarrena Gaba)( La tienda de ropa de niños más bonita de Gipuzkoa, con unos escaparates artísticos (creación Marilen).
!Zorionak por el programa 100 y que sigan muchos !
Aupaaa Davidd!!
Un programa muy familiar y con un plato increible.Si no fuera por las amatxus que seria de nosotros.
Aupa las amatxus!!! Gora Euskal Herria!!!
Visca el País Valencià!!!
No tienes nombre, no hay 2 como tú. Estoy emocionada.
Gora Robinfood!!!!
Qué joya tienes Marilén!!!
Besos y a por muchos más!!!
Me gusta lo que haces, el toque de humor y verte resuelto en la cocina. Pero no sueles especificar los tiempos, ni temperaturas en muchos casos.
Como propuesta me gustaría que hicieses helado y si es posible que lo expoliques más o menos detalladadamente. Yo jugueteando y mirando muchas recetas y videos he coseguido una textura más que aceptable. Pero no se si por mi formación de químico o por hacerlo en casa nos saltamos pasos
Pues que viva la madre que te parió !
Marilen, este pequeño tuyo es un portento.
No me pierdo el programa ni un día, y además de esas suculentas recetas, me encanta escuchar reir a David.
Esas risotadas son contagiosas. Rebosa felicidad.
Zorionak a los dos por el programa sois autenticos !!David nos haces llorar de risa y Martin de emocion!!
VIVA RUSIA Y VIVA EUSKADI !!
MARMITAKO GLORIOSO.GRACIAS
Detallazo!!. Sin más comentarios.
Tengo sangre norteña y añoró esa cocina q.junto a vuestra humanidad.y alegría ,paso momentos muy felices. Sois sanos, espontáneosy sobretodo buenas personas.!Felicidades marilen con esa amachu tu hijo llevará muy alto tu estandarte!!! Agur….