CÓCTEL DE GAMBAS “FOFÓ”
1 K de langostinos cocidos y pelados.
Las cabezas de los langostinos cocidos enteras.
4 cucharadas del extracto de las cabezas.
3 cogollos frescos, cortados en finas tiras.
1 aguacate maduro.
1 manzana verde, pelada, descorazonada y en dados pequeños.
8 cucharadas soperas de salsa mahonesa.
1 yogur natural.
1 cucharada sopera de salsa de tomate.
1 cucharada sopera de zumo de naranja.
1 cucharada de café de zumo de limón.
1 pizca de salsa Worcestershire.
1 cucharada sopera de perejil cortado en tiras.
Una pizca de sal.
Pimienta de molinillo.
Verter la mahonesa en el fondo del bol de cristal.
Añadir yogur + pimenta + perejil + salsa de tomate + extracto de cabeza de langostino + zumo de naranja y limón + sal.
Agregar después la manzana + el aguacate + cogollos + langostinos + salsa worcestershire. Filmar y enfriar en la nevera.
Servir en las cáscaras de aguacate o en copas de cóctel de marisco.
BOCATA DE POLLO FRÍO
1 carcasa de pollo asado frío que le quedan restos de pechuga, patas, etc.
1 bollo de pan guapo abierto en dos
Para la salsa tonato:
2 yemas de huevo.
2 cucharadas soperas de mostaza.
2 filetes de anchoa en aceite.
100 g de migas de bonito en aceite.
1 dl de aceite de oliva.
2 cucharadas soperas de vinagre.
1 pizca de sal.
Pimienta recién molida.
Cebollino picado.
Triturar bien todos los ingredientes en una batidora de vaso + añadir cebollino picado.
Desmigar el pollo frío con las manos, retirando la piel.
Untar los bollos con la salsa tonato y poner el pollo dentro.
Cerrar y jamar.
La cocina de entonces… entremeses, espárragos (joder espárragos y ya ¿es tan difícil?)copa de la casa, soufflé de frutas en almibar con helado de vainilla servido en una bandeja y flambeado en la mesa (pedir con antelación).
Y los camareros-artistas que servían, trinchaban, flambeaban en la sala… pasados a mejor vida por el p. emplatado con el queda todo monísimo y generalmente frío.
Por Tutatis, David, vaya peazo bocata…jopé yo creo que le sobraba el aceite en el pan, pero bueno ya puestos…después a jugar a la calle a las chapas, de rodillas jajajajaja
Antigüamente en Casa Nicolasa daban de aperitivo
un coctel buenísimo que le llamaban «TXIKI TXIBI».
Me podrias informar,si lo sabes de la composición de dicho coctel
Muy Agradecido
Pues viva la cocina de antes,pienso probar las dos,primero el bocata(la salsa tiene una pinta riquísima)no son muy dietéticas que digamos,pero por eso mismo seguro que estan deliciosas,como dice el anuncio,la vida no está hecha para contar calorias,por lo menos no todos los días.
ke buena idea para comer bocata de pollo templado,yo lo probare asi y tambien con un poco cebolleta picadiiiita
Hola David: Muy bueno empezar el programa de hoy con tus vivencias y recuerdos de niño, Fofito, Miliki etc….
El coctail fácil de hacer y tiene que estar muy sabroso, habrá que experimentar. El bocata, será estupendo, pero a menos que uno trabaje en una cantera o picando una carretera, dificil de «eliminar».
Como siempre, sensacional David, sigue encandilándonos.
P.D. ¿Que era eso del hueso de aceituna o cereza, que se tragaba y que luego se c…ba?. No te pases, no te pases.
Hola david tus recetas son cojonudas.
Me gustaria sies posible que hicieras alguna receta que el ingrediente principal fuera el pulpo, pero que no fuera las tipicas de sienpre que por supuesto estan de la ostia algo distinto.
GRACIAS SIGUE COMO TU HERES
!Bonito bocata pollo salseado!,aunque he puesto el video en marcha pensando en la semana de cine fantástico y de terror cuando le has metido el dedo a la batidora !CON EL ENCHUFE CONECTADO! MINUTO 25:30 del video, la proxima le das un lametazo con la cuchilla en marcha y titulamos el plato salpicón de sangrecilla de lengua de cocinero. Por lo demás unas recetas geniales.
A la que te recomienda «cuidado, cuidado, no te pases», referente a lo de cagar, ni caso, que pasa que ella no caga. Eres AUTENTICO
Apaaa David!!!
Tenia muy buena pinta ese bocata. Me has dado envidia.Habra que preparar uno de esos después de andar por el monte.
A por cierto.También recomendarte que pruebes las naranjas del tio Paco. Son naranjas muy ricas y tienen mucho zumo.Soy valenciano,y el padre tiene naranjos en València. Por internet se pueden pedir y te traen a casa. Aqui os dejo las páginas para que veais si os interesa.
http://naranjaspaco.blogspot.com/
http://www.naranjaspaco.com
Son totalmente naturales y de temporada.
Un saludo.
¡¡Qué grande eres, David!!
Me ha encantado ese bocata de pollo (del copón de la baraja y tal…jaja) y tb ese cócktel que casualmente tb hacía mi madre para Navidad, y es que somos de otra generación (Espinete, Oliver y Benji, Verano Azul, etc)
Capitán, un abrazo fuerte desde Valencia.
Pues sí, de lo que ya no se encuentra: cóctel de langostinos, filete vileroy… yo no lo he visto en este siglo, bueno, ni en la última década del siglo anterior! ¿para cuando unos filetes vileroy? :)
El cocktail de marisco es el mismo que hacia mi maadre y las copas las mismas, ella ponia un colorante alimentario en el hielo y asi salia mas bonito de color normalmente verde ahora no los encuentro eran de McCormick que ya no los encuentro por ahi,
El bocata tiene que estar buenisimo, pero ha tenido una angina y no puedo pero me da una pena total