TOMATE CONFITADO
15 tomates de mata pequeños maduros.
15 dientes de ajo.
Aceite de oliva.
Sal y azúcar.
4 ramitas de tomillo.
Pimienta recién molida.
1 hoja de papel sulfurizado o de horno.
Horno 90ºC.
Quitar pedúnculo y hacer una cruz a los tomates.
Escaldar los tomates y refrescarlos en agua helada.
Pelar, cortar en dos, despepitar.
Meterlos todos en un bol, con el tomillo + ajos + aceite + sal + azúcar.
Colocarlos con el lado abombado hacia arriba, rociarlos de aceite.
3 horas al horno.
Sacar, dar la vuelta a los tomates y volverlos al horno 2-3 horas más.
Sacarlos del horno, dejarlos enfriar y meterlos en un tarro cubiertos de aceite, duran al menos 1 mes.
ENSALADA DE VAINAS
750 g de vainas limpias en tiras.
6 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen.
2 cucharadas soperas de vinagre de sidra.
2 puñados de aceitunas negras sin hueso troceadas con las manos.
1 diente de ajo picado.
6 lonchas de cabeza de jabalí.
8 tomates confitados.
Taza de perifollo deshojado en ramitas.
Sal.
Agua hirviendo a borbotones + sal.
Limpiar y cortar las vainas en tiras.
Cocerlas 6 minutos sin tapar.
En un bol mezclar, ajo + vinagre de sidra + sal + pimienta + aceite + aceitunas + tomates confitados picados, batir con tenedor.
Disponer las vainas sobre las lonchas de cabeza de jabalí, añadir el perifollo deshojado y salsear con la vinagreta.
BRAVO BRAVO BRAVO BRAVO!!!!!!!!!!!
Si una vez embotado el tomate lo pusieramos al baño maria aguantaria más?Eskerrik asko
Pues a comprar tomates se ha dicho. Es que con cosas así se seduce tela marinera.
Gracias
Coñe, por fin la receta de los Tomates Confitados, creia que era una leyenda urbana….
Pues tampoco eran para tanto los misteriosos tomates confitados, JE JE JE…
TOMA, TOMA, TOMA,
O L E
TOMA COCINA SIN BOBADAS
Toma cocina sin bodadas, 6 horazas de horno. ¡Viva Rusia, por Dios! ¡Pardiez, dijo Dick Turpin, saldremos por la claraboya!
21 DE MAYO DÍA INTERNACIONAL DEL TOMATE CONFITADO, pero YA.
Chapeau provenzal
bazen ordua ia errezeta hau emateko. Mila esker ta segi hala gauzak egiten. Zorionak
Niño, me caes muy bien, yo estoy un poco descuarinjada pero tu me has hecho reaccionar, me encanta cocinar,y tengo la sensación que tenemos algunos puntos en comun, por ejemplo:la coccotte,la antisofisticación,oséase, la naturalidad. Llevo unos dias visionando todo lo que por aqui circula y tengo que reconocer que me he enganchado y me ha ayudado a estar un poquito más animada. Viva la buena gente!
desde Barcelona sûr mére, un achuchón, Merxe.
Dos recetas muy interesantes. Los tomates confitados tiene que estar deliciosos, además de servir como condimento o acompañante, supongo que se podrán también comer solos ¿no?.
La ensalada de vainas, también me ha parecido interesante, yo no la conocía y la voy a probar en cuanto haya vainas de verdad, me refiero a las que se cultivan aqui, sin plástico, esas que huelen tan bien…..
Gracias David, por todas tus buenas lecciones y por tu simpatía.
Agur, chaval.
POR FIN TENEMOS TOMATES CONFITADOS !!!!!!!!!!!!
AHORA SOLO FALTA LA MARCA DE LA PASTILLA…
R.
¡¡ Habemus confitatus !!, por fín. Que buena pinta y que buenos resultados auguran esos tarros. Ya me estoy bajando a comprar unos tomates y tomillo. Jo y con los cherrys tiene que estar de fábula…La ensalada estupenda, la guarrindongada de pena. Jajajaja…Ha merecido la pena la espera de los tomates.
Aunque eres grande y hermoso no eres mi tipo, pero sin duda, que bien lo haces.
Un fuerte abrazo.
Oooooooooleeeé
Parecía una promesa electoral. Pero no, es,es una realidad. Con una pinta acojonante. La espera ha merecido la pena. Ya lo falta un finde medio lluvioso para encender el horno.
…por lo que veo son como los tomates secos pero ya condimentados desde el horno…buena pinta si que tienen la verdad. Pues nada, habrá que probar..
Ala a jugar a pala!!!
Justo ayer mismo me compré un bote de tomates confitados y una bolsa de tomates deshidratados y mira por donde…la receta.
Tenéis que probar:
-rodajita de pan
-tomate confitado
-quesito de brie (aunque vale cualquiera con saborcillo intenso)
-opcional: chorrito de reducción de módena.
Esto es un pintxo de la muerte. Tengo que decir que lo probé en el bar Urdiña de Bilbo.
Los he preparado unas cuantas veces….y los solía dejar en el horno por la noche, al acostarme, a eso de las 12, y dejaba el horno progamado para que se apagara el solo, y … QUE DELICIA ENTRAR EN LA COCINA A LAS 7AM ….. del horno a la boca directamente, sin haberte lavado la cara siquiera!!!!!!
Hasta ahora lo he hecho siempre con tomates pera, pero probaré con los de mata.
Pregunto, en lugar del horno, se puede cambiar por olla tipo duromatic?
O es una aberración?
gracias
¡Por fín! los famosos tomates confitados,gracias por la fórmula,maravilloso espectáculo,sin duda la espera merecia la pena.
Por favor, revisar el enlace de las «alcachofas con almejas». Cada vez que clickeo en él me àparecen esos deliciosos tomates confitados.
Estupendo todo.
Hola tengo una receta a medias,espero que alguien mE pueda ayudar.
creo que es del día 21 de Mayo
la receta es:
500gr de sal
100gr de azúcar
luego 1/2 hora en aceite
panceta ibérica, eneldo gracias a todos
¿A qué temperatura el horno para confitar los tomates?
gracias
¿A que temperatura tiene que estar el horno para los tomates cofitados?.
Gracias.
Ayer hice mi primer intento con los tomates confitados, y aunque el horno que tengo deja mucho que desear, no es capaz de mantener una temperatura constante, el resultado final me gusta :). Que dulzura.