ENSALADILLA RUSA MARTÍN
175 g de patata cocida.
50 g de zanahoria cocida.
50 g de jamón ibérico en dados.
75 g de huevo cocido picado.
125 g de langostino cocido picado de 1x1cm.
50 g aguacate cortado en dados de 1x1cm.
50 g de aceitunas verdes laminadas.
25 g de pepinillo picado.
5 g de cebollino picado.
500 g de mahonesa.
100 g de ventresca bonito en aceite desmigado.
75 g de cebolleta fresca picada.
Cortar las patatas y las zanahorias en pequeños dados.
Mezclar todo en un bol y remover con la ayuda de una lengua.
Acabar con el cebollino picado.
Probarla de sal y servirla bien fría.
(Martín la lleva a la cámara frigorífica para enfriarla)
POTITO DE CHOCOLATE CON GRANIZADO DE WHISKY
Para el potito de chocolate:
40 g de chocolate negro 66% cacao.
500 g de leche entera.
120 g de nata líquida.
1 vaina de vainilla.
80 g de azúcar.
120 g de yema de huevo.
Para el granizado de whisky:
0’5 l de agua mineral.
100 g de azúcar.
70 g de Whisky.
Para el potito de chocolate.
Encender el horno a 90-100ºC.
Poner a fuego leche, nata y la vainilla rascada.
Retirar la cacerola del fuego y añadir el chocolate al líquido hirviendo.
Por otro lado juntar en un bol las yemas de huevo con el azúcar y batir enérgicamente.
Poner de nuevo al fuego y volver a hervir sin dejar de remover.
Echar ahora sobre la yemas con azúcar removiendo pero sin batir para evitar hacer espuma, retirando después la poca que haya podido formarse.
Rellenar los recipientes y cocer a horno de 20-25 minutos. Dejar un par de horas en la nevera.
Diremos que cuando acabe el horno los dejamos templar e irán a la nevera un par de horas.
Para el granizado de whisky.
Hervir agua + azúcar.
Fuera del fuego añadir el whisky, congelar.
Te sigo casi siempre sobre todo cuando tienes
invitados (bacalado a la vizcaina , las patatas
en salsa verde)todas las que puedo las hago.
Sigue no te canses ,un abrazo ¨GORA EUSKADI¨
Aupa David,te sigo todos dia al mediodia en etb2 y a veces a la noche en etbsat,eres un tipo divertido,ingenioso etc……bueno basta de peloteo jajajaja.
Me gustarias que nos contaras como se hace el granizado de vainilla que a comentado hoy Martin para el potito de chocolate para sustituirlo por el de whisky
saludos desde Leioa
GORA EUSKADI
La ensaladilla va a haber que probarla próximamente pero vaya peluco que se nos gasta Martín. Casi nada en la muñeca.
¿Que tipo de patata habeis usado para cocer? Es que lo de las patatas es otro mundo….. un día teníais que hacer un monográfico de la patata….. que dificil es encontrar la adecuadda para cada cosa!!
Martín dijo que propusieramos platos que nos gustaría que nos enseñaseis a hacer, no? Pues, POR FAVOR, podriais enseñarnos a hacer una buena paella de pescado y una fideua? Por favor, he probado mil recetas y no me sale, sería un placer aprender viendoos a vosotros en vivo! Gracias y Viva Rusia!
Oye el tema del potito me parece la releche.
Las cantidades que poneis en la receta para cuantos comensales son? Eskarrikasko.
Me gusta mucho vuestro programa,os sigo desde Canarias.
un saludo
Kaixo
Lo primero,»Zorionak» por tu programa.
Si me permites,tengo una pregunta para ti.
¿Donde compras las vainas de vainilla? ¿Donde podría encontrarlas en Donosti o cerca de Donosti?
Las que yo compro suelen estar mas secas que la…
Agur
me habría gustado muchísimo ver como hizo Martín la mahonesa porque a mi se me corta a veces haciéndola siempre exactamente igual, es un misterio ontológico, anda enróllate un dia y hazla.
PD.
Otro misterio ontológico es la bechamel sin grumos y sin batidora
soy aficionado ha la cocina y solia ver el programa,pero los chupamientos y tu imagen me superan.agur
Hola el otro dia hicimos la paella aparici y la tarta de manzana totem estaba impresionantes david eres un máquina.
Podrias mejorar tu vocabulario y las formas? me superas tanto que paso de verte y ya con el IMPRESIONANTE de Berasategui…..imposible
en algún programa nos podrías enseñar a cortar la verdura como en el programa , gracias desde Castellón desde donde te sigo ya hace unos años