ROBINFOOD / Guacamole + Verdel al horno + Ensalada

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GUACAMOLE

Ingredientes:
3 aguacates maduros.
1 cebolleta picada.
1 tomate pelado y cortado en dados.
El zumo de 1 limón o lima verde.
Tabasco o salsa de pimiento picante.
Sal y pimienta recién molida.
1 ramita de coriandro.
Aceite de oliva virgen.

Lavar la cebolleta en agua, escurrirla en un trapo y picarla finamente.
Pelar aguacates, cascarlos en un bol.
Añadir zumo de limón o lima y machacar el aguacate con las púas de un tenedor.
Volcar el resto de ingredientes, rectificar sazonamiento.

VERDEL EN LOMOS AL HORNO

Ingredientes:
4 verdeles pequeños.
1 chorro de vino blanco.
Pizca de aceite de oliva.
4 dientes de ajo.
Vinagre de sidra.
1 guindilla cayena.
Sal y pimienta.

Horno 180º -190º C.
Deslomar un verdel en la tabla y quitarle las espinas.
Colocarlos en fuente de horno con piel hacia arriba, salpimentar + vino blanco + aceite de oliva durante 8-10 minutos.

Al sacarlos rociar de vinagre y tirarle un refrito de aceite de oliva + ajos (3 veces, si se quiere).

ENSALADA

Engredientes:
Gengibre fresco.
Aceite de oliva virgen.
Zumo de limón.
Mermelada de tomate verde (o parecida).
Sal y pimienta.
Escarola limpia
Cebollino en bastones largos.
Cebolleta roja en tiras.

Rallar una pizca de gengibre y añadir la mermelzada + zumo de limón + pimienta + aceite de oliva virgen hasta hacer la vinagreta. Sazonar.
Aliñar la ensalada, con cubiertos de madera, con el resto de ingredientes.

Colocar el verdel asado sobre el guacamole + cubrir con ensalada.

10 comentarios en “ROBINFOOD / Guacamole + Verdel al horno + Ensalada

  1. Josefa María Setién

    Hola David:

    Voy a hacer «lo del guacamole». Mientras lo haga cantaré rancheras de jorge Negrete y así me saldrá mejor.

    Oye. Eres la leche. Que es eso de llamar a tu m adre- aunque con cariño- «la vieja». Eso es del Ebro hacía abajo. En Irún, no se llama así a -y ahora me pongo cursi- quién te dió el ser.

    También te «has pasao» describiendo muy expresivamente los dos aguacates.

    Bonitos los dos peces de Marilen. Muy «naif».

    Agur.

  2. David de Jorge E. Autor

    josefa, eres una senadora de la vida! vivan las viejas, jorge negrete, benny moré, jorge cafrune y doris day! muacs!

  3. Rafael

    ¡¡¡ Alerta, Alerta !!!

    Que no puedo ver el programa, se corta en el minuto 6:00, cuando estás vaciando los aguacates,
    jo, y eso no puede ser. Si me voy a la página de EITB, ni se carga…

    ¡Qué dolor más grande! A ver si se subsana pronto, porque pa mí tú eres ya como el Scotch Brite: «yo no puedo estar sin él…»

    ¡Ah! David, por cierto, el programa de ayer… INCREÍBLE

    Un fuerte abrazo

  4. El Lute

    Estupenda ensalada. El verdel lo hago muy a menudo, a la plancha con ajo, es un pescado estupendo, al igual que los chicharros, la melva, etc, pescados azules riquísimos.

    Un 10, puedes mejorar, pero sigue así de vikingo.

  5. jainko

    Viking Power!!!

    estupendo el poder deskargarte por itunes..por mi kurro hay veces k no puedo verte en directo y de esta manera ahora tengo a mi disposición en kualkier lado el mejor programa de entretenimiento de la television europea…es k la amerikana no la veo XD

    leña al mono, kampeón!!!

  6. Sebastian

    DAVID, HACE UN MES QUE DESCUBRI TU PROGRAMA, LO VEO DESDE MEXICO EN MI ORDENADOR, ME PARECE ESTUPENDO COMO LO HACES, PERO ESO QUE TU LLAMAS GUACAMOLE NADA TIENE QUE VER CON LA REALIDAD. EL GUACAMOLE NUNCA, PERO NUNCA LLEVARA TOMATE ( JITOMATE), Y JAMAS LLEVARA LIMON. LO DE LA SALSA PASA POR QUE NO TIENES CHILES, PERO TAMPOCO ESTA BIEN.
    AGUACATE, CEBOLLA, CILANTRO, CHILE VERDE, SAL Y ACEITE DE OLIVA NADA MAS.

    UN SALUDO

  7. Celi

    Hola, David: Me encanta el guacamole, pero ya he visto que desde los Méxicos te siguen… ¿Un truquito para no ponerle limón y que no se ponga oscuro una vez hecho el guacamole? Simplemente colocar en mitad de la fuentecilla donde se va a servir la salsa el hueso del aguacate (con la parte más puntiaguda hacia arriba)… Así nno cometes el «sacrilegio» de añadirle limón y jamás de los jamases se pondrá «negrucho»… como el Jorge ese .. jeje!
    Saludos desde el Levante

  8. Gibelurdiña

    Fundamento el justo,pero arte y cariño no te faltan, aupa David!
    Una sugerencia para el webmaster, porfa poner un enlace para imprimir las recetas de manera facil y rápida pensadn en los que somos ignorantes de la informática, eskerrik asko!

  9. Javier Arabia

    Querido Jorge
    Lo primero decirte que desde que descubrí tu programa me ganaste para tu causa, eres pura vida y da gusto ver lo que cuentas y cómo lo cuentas.

    Quería explicarte por qué maduran los aguacates al meterlos en papel, los aguacates son frutos climatéricos, es decir, pueden seguir madurando al arrancarlos de la planta, y maduran gracias al etileno, que es una hormona vegetal que ellos mismos segregan. Al cerrarlos en papel, el etileno que ellos segregan se concentra y les hace madurar más deprisa que corriendo.

    Y así de sencillo es… un fuerte abrazo de un biólogo cocinillas, viajero y curioso.

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