ROBINFOOD / Chipirones en su tinta

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CHIPIRONES EN SU TINTA

20 chipirones de anzuelo
6 cebolletas picadas
1 pimiento verde picado
2 dientes de ajo picados
Los tentáculos y las aletas de los calamares, picados muy finos
Aceite de oliva virgen
1 chorrete de vino blanco
10 cucharadas de salsa de tomate
1 l. de agua
Las tintas de los calamares
1 pizca de brandy
Sal

En una olla pochar aceite + 2 cebolletas + sal.
Limpiar los chipis, sin romper las tintas, que reservaremos en agua.
Separar los tentáculos y las aletas que picaremos a cuchillo.
Avivar el fuego de la verdura e incorporarle picadillo + sal, saltear 20 minutos.
Hacer la salsa,
Pochar en aceite 4 cebolletas restantes + pimiento verde + ajos + sal, 30 mn.
Añadir a la verdura de la salsa, vino blanco + salsa de tomate, rehogar y añadir tintas + agua + sal, guisar 15-20 mn.
Rellenar los chipirones crudos con la farsa y cerrarlos con un palillo.
Pasados los 15-20 mn., triturar la salsa.
Saltear los chipirones con pizca de aceite en sartén.
Cada vez que añadimos nuevos, desglasar con pizca de brandy.
Meterlos en la salsa.
Guisarlos unos 30 mn. a fuego lento.
Listo.

Servirlos con arroz blanco.

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5 pensamientos en “ROBINFOOD / Chipirones en su tinta

  1. paco

    Te has vuelto demasiado comercial, todos los años he visto tu programa desde el sur de España por internet, pero ahora es imposible con tantos anuncios….. Es una pena que una persona como tú, tan espontanea y divertido, hayas caído en los abismos del comercio puro y duro…. lo siento, pero es que no puedo ver ni un video con tantos anuncios….

  2. Alberto Bocanegra

    Totalmente de acuerdo con el comentario anterior en lo que respecta a los vídeos. Antes el visionado de los mismos era infinitamente mejor a los de ahora. Mejor calidad, sin anuncios, con posibilidad de verlos en Youtube, ….. Sería de agradecer que en este aspecto volvieras a como estaba todo antes porque así da hasta pereza de ver un video. Un saludo de un (todavía) admirador.

  3. rutxina

    Nunca me quedaban ricos los chipirones en su tinta haste que hice esta receta! Y eso que donde yo vivo, nada de encontrar chipirones sin limpiar, ni pescaderías siquiera, ni mucho menos tinta!! Pero con un poco de inventiva y un poco de tinta en bote…. magia!! Muchas gracias!!

  4. miguel

    No entiendo nada, el picadillo lo añadimos al fuego avivado?…por cierto que picadillo?
    calamares, chipirones y chipis es lo mismo, o hay que comprsr tinta de calamar aparte?

  5. jose pedro andrés pérez

    Es una de las recetas vascas que más me gustan. Respetando la receta original, que es maravillosa, al relleno de los chipirones, además, le añado huevo duro muy picado y jamón serrano también picado. A la salsa también le pongo una pizca de nuez moscada. Para chuparse los dedos…

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