ROBINFOOD / Foie gras con zanahoria, miel y canela + Piña colada y polvorón

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FOIE GRAS CON ZANAHORIA, MIEL Y CANELA

1 foie gras de pato fresco Zubia
2 cucharadas de miel
1 pizca de mantequilla
1 astilla de canela
2 granos de comino
6 zanahorias grandes peladas y ralladas
1 naranja (ralladura)
Zumo de limón
Pimienta y sal
1 pizca de caldo caliente

En una olla arrimar miel, caramelizar + canela + comino + mantequilla.
Añadir las zanahorias + salpimentar, guisar 20 mn. tapado, añadiendo 1 pizca de agua.

Añadir la naranja rallada + 1 pizca de zumo de limón.
Trocear el foie gras, salpimentar y dorarlo en una sartén.
Escurrirlo a una bandeja con un poco de caldo caliente al fondo, que evitará la grasa en el plato.
Servir el foie gras salteado sobre la zanahoria estofada.

PIÑA COLADA Y POLVORÓN

4 dl. de agua
70 g. de azúcar
Cáscaras de limón verde
1 vainilla abierta y rascada
1’5 dl. de zumo de piña
2 cucharadas de ron
1’5 dl. de leche de coco
100 g de plátano maduro pelado

Además,
Polvorones de almendra
Dados de piña fresca
Helado de nata o leche o coco

Hervir agua + azúcar + cáscara de limón + vainilla abierta y rascada.
Dejar que enfríe y colar.

Añadir a la batidora el zumo de piña + ron + leche de coco + plátano maduro.
Meter la sopa en una jarra incrustada en hielo en escamas, para que enfríe.

Servir el helado sobre los dados de piña + polvorón roto en un plato.
Verter la sopa fría.
Listo.

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7 pensamientos en “ROBINFOOD / Foie gras con zanahoria, miel y canela + Piña colada y polvorón

  1. Jesús Fdez "El Pollito"

    Jajajajajajajajajajajajajajajaja, casi me da un tabardillo con lo de la mosca del final de las guarrindongadas!!!

    Programón y gran homenaje a tu equipo David, ya podían aprender muchos jefes a tratar y valorar así a su gente!!!

    Un abrazo!!!

    VIVA RUSIA Y VIVA 2012!!!

  2. merxe

    a por el 2012, capícua y bisiesto!

    un saludo cariñoso a todos los colegas del blog y a brindar: xin-xin!

  3. El Lute

    Buen programa, ese foie de muerte lenta.
    Lo de la mosca..pa atragantarse..jajajaja..

    ¡ FELÍZ AÑO NUEVO PARA TODO TU EQUIPO !

  4. MARCELO

    david con la mosca habria sido una buena , FELIZ AÑO NUEVO,Y QUE EL 2012 SEA MEJOR.VIVA RUSIA.UN ABRAZO FUERTE PARA TODOS

  5. Aagesen

    Gracias,gracias,gracias y mil gracias, los mejores 25 minutos del día los paso viendo tu programa.
    Mis deseos para el 2012, poder conocerte en persona.

  6. SANTOUIL

    Formidable votre émition que nous suivons todos
    los sabados,car le PAYS BASQUE ES MUY FANTASTIC
    FELIZ ANO NUEVO.
    MUY BIEN SOUS COMMIDA

  7. SANTOUIL

    Nous suivons tous les Samedi votre émission
    culinaire,pouvez-vous transmetre vos recettes
    en français.SUD DE FRANCE.

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