PATATOTTO CON TXISTORRA
500 g de patata en dados pequeños
1 cebolla roja picada
2 dientes de ajo picados
Media txistorra Zubia picada
350 g de caldo de carne o agua + pastilla de carne
50 g de queso idiazabal ahumado rallado
Perejil picado
Aceite de oliva
4 huevos Gorrotxategui
Sal y pimienta
Rehogar en aceite la cebolla + ajo, durante 5 minutos.
Añadir un poco de pastilla desmenuzada con las manos.
Añadir la txistorra picada, dar unas vueltas.
Volcar las patatas en dados y dar vueltas, rehogar.
Añadir poco a poco el caldo o el agua + pastilla y guisar como si fuera un risotto durante 8-10 mn.
Debe reposar por espacio de 5 minutos tapado.
Añadir el queso parmesano + perejil picado, mezclar bien y rectificar el punto de sazón.
Cascar los 4 huevos y colocar las yemas sobre el risotto de patata, para hacer en la mesa un revoltillo.
Listo.
CREMA CHANTILLY
0’5 l. de nata líquida
5 cucharadas de azúcar en polvo
Los granos del interior de una rama de vainilla, una vez abierta en dos
1 pizca de sal
Frutas rojas (frambuesas, fresas, grosellas)
Azúcar moreno
Vino tinto
Brotes de menta fresca
Colocar la nata en el bol + añadir los granos rascados de vainilla + 1 pizca de sal. Comenzamos a batir vigorosamente con unas varillas.
Cuando adquiere consistencia de yogur batido, añadir azúcar.
Seguir dando caña para que monte un poco más.
En ningún momento deberá adquirir un tono amarillento sino estar siempre de un color blanco inmaculado.
Machacar las grosellas + azúcar + pizca de vino tinto.
Añadir el resto de frutas rojas, mezclar.
Colocar una enorme cucharada de chantilly en un cuenco, cubrir con las frutas rojas y clavar una punta de menta.
Divertida y fácil de copiar la receta de hoy, el postre, glamuroso pero más complicado.
Ya he visto en una esquinita de las estanterias la colección de pimenteros que parece mirar con picardia Santi Santamaría desde las alturas de tu cocina.
Crisis, recesión mundial? hoy viva la duquesa y mañana…será otro dia. Carpe diem!
Cuando e visto la imagen antes de dale al play pense que seria un risotto!! lo de patattoto le va al pelo.
Facil, rapido, rico y dietetico como a mi me gusta!
Esta caerá seguro!!
Vaya postre tan apetitoso, probaremos hacerlo el fin de semana.
Saludos.
Vaya plato de patata más rico, me ha gustado ese papatotto. Que sepas que hago muy a menudo el lentesotto que nos enseñaste, ese de lentejas y salchichón en daditos, es de lo que más me gusta hacer y en casa gusta un montón. Este de patata lo hago sin tardar….mhhhhh!!!
¡¡ VIVA ZAPATA !!
¡Qué pinta mas rica tiene ese patatotto!
En el postre me ha surgido una duda:
Yo tenía oído que hay eliminar muy bien la grasa del recipiente donde vas a montar unas claras de huevo porque si no, estas no suben. ¿Por qué hay que limpiar de grasa el recipiente donde vas a montar nata si, como dices, ella misma contiene un 45% de grasa? ¿Es un cruce de cables?
hacer chantilly es muy fácil, pero es verdad que la nata fresca en un bol sucio de grasa o mal limpio, impide que se forme el chantilly… habrá que preguntarle a algún sabiondo que nos lo explique, si hay alguno por ahí que se manifieste! salud!
Ayer nos reunimos varios amigos para preparar ese patatoto, solo que de morcilla en vez de chistorra. Un exitazo brutal, además de estar acompañado por unos pimientos rellenos de txangurro y todo regado con mucho Otazu. La bomba de neutrones!
¿alguien me puede decir donde esta la receta de ese lentesotto? No lo encuentro en el buscador,pero solo el nombre invita. Muchas gracias y felicidades. El programa es una pasada. Te diviertes viendolo, las recetas salen y ademas gustan. No se puede pedir mas. Saludos