ROBINFOOD / Salsa holandesa express + Espárragos blancos naturales

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SALSA HOLANDESA EXPRESS

3 yemas de huevo Gorrotxategui
125 g de mantequilla clarificada
1 pizca de zumo de limón
Ralladura de limón
Sal y pimienta

Meter en una batidora las yemas + zumo de limón + ralladura de limón y un poco de pimienta, batir hasta que espume.
Añadir la mantequilla tibia, gota a gota, luego en fino hilo.
Salpimentar.

ESPÁRRAGOS BLANCOS NATURALES

2 mazos de espárragos frescos gruesos
1 cebolleta muy picada
1 pizca de jamón muy picado
Agua y sal

Limpiar los espárragos, eliminando la base dura.
Pelarlos delicadamente.
La mitad la cocemos en agua ligeramente sazonada durante 5-8 min. aprox., hasta que estén tiernos.

Pochar cebolleta + jamón + aceite.
Separar las yemas de los tallos, picar estos últimos.
Añadir los tallos al sofrito, rehogar, salpimentar.

En una sartén, saltear las puntas de espárrago blanco.
Escurrir los espárragos cocidos.
Acomodar el sofrito de cebolla + tallos en una bandeja y colocar por encima las yemas salteadas.

Acompañar los espárragos hervidos con la holandesa.

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10 comentarios en “ROBINFOOD / Salsa holandesa express + Espárragos blancos naturales

  1. Conchi

    David hoy te has pasado con tus comentarios, la proxima vez piensa antes de hablar o haz caso a tu realizador, no creas que por decir cipote mas veces era mas gracioso. Ondo izan

  2. Jesús

    Acheron, me has quitado el comentario de los labios. Hay que leer más, señor realizador. Y dejar que las voces populares tomen los podios contra el lenguaje aséptico y sin alma de los «políticamente correctos» ¡Animoooo! ¡Y viva el cipote de Archidona!

  3. MagnuM

    Cuanto milindri por el mundo, pleno siglo XXI y la peña todavia se escandaliza con la palabra «cipote», es mas, sin ni siquiera saber todas sus aceptaciones, creo que si se busca bien por la TDT encontraras episodios asepticos de Barrio Sesamo o similar, en Intereconomia TV tambien encontraras programas blancos para mentes asustadizas.

  4. Sergio

    David dale de mi parte un saludo CIPOTAL a Alvaro!!!menudos dos platazos nos has deleitado!!!
    Viva el SEXO!;)

  5. cuchillero

    Los espárragos son fácil objeto de pueril referencia fálica y de ahí sus connotaciones de tono afrodisíaco. Por si fuera poco van al pelo con salsas blancas. En fin, cuando dices «gruesos como cipotes», con lo de cipote es plausible creer que te refieres al miembro viril. Hay gentes que dicen que el tamaño no importa aunque no hay mas remedio que asumir que tu comparativa es personal. No puedo por tanto menos que concluir que tu complexión anatómica específica en lo que a ello concierne debe ser sin duda mas bien discreta. Por lo demas, la técnica de la holandesa que nos presntas es interesante, una extrapolación de la de la mayonesa mecánica.
    Saludos

  6. MagnuM

    Dios, cuanto pedante suelto por los foros, les das un teclado y se creen Saramago o similar.

  7. cuchillero

    ¡Ja,Ja!Cochina envidia. Es solo una broma con David, porque no todo el mundo la tiene magnum como tú. Sigue, sigue leyendo a Saramago o similar (?) que parece que te hace falta.

  8. Alejandro

    Yo he intentado hacer la salsa holandesa pero se me cortó.

    David, en el video dices que la salsa será válida durante una media hora. ¿A qué te refieres exactamente? ¿Hay que tenerla al baño María para evitar que se corte?

    Muchas gracias.

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