ROBINFOOD / Terrina de foie gras en microondas + Sopa de coliflor con bacalao y berza

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TERRINA DE FOIE GRAS EN MICROONDAS

2 hígados crudos de pato
Sal y pimienta molida
1 chorro de Armagnac

Ya desnervados, sazonarlos con salpimienta y Armagnac.
Apretar el hígado en el fondo de una terrina de porcelana y cubrirlo con papel film.
Introducir la terrina en el horno microondas dos veces, tres minutos a 750 w, con un reposo de 2 mn en cada intermedio.
Dejar que repose a temperatura ambiente hasta que enfríe y meterla bien cubierta en la nevera.

Comer con mucho pan tostado.
Esta terrina aguanta en la nevera por lo menos 10 días, bien tapada.

SOPA DE COLIFLOR CON BACALAO Y BERZA

80 g de mantequilla
160 g de blanco de puerro picado
1’5 l de caldo caliente
800 g de coliflor en pequeños manojos
100 g de nata
Sal

4 tacos de 50 g de bacalao desalado
Aceite de oliva

Berza cocida en agua + refrito
Puré de patata
Pimentón de la vera

Pochar en mantequilla el puerro, sin colorear.
Verter el caldo y añadir la coliflor.
Cocer 30 mn.

Añadir la nata y triturar, salpimentar
Colocar el bacalao en una bandeja, rociado con aceite y meter al microondas 5 mn a media potencia.

Tener la sopa lista en la encimera, con un cazo para servirla y el bacalao ya hecho.
Colocar en el fondo de un plato puré de berza + lomo de bacalao encima, espolvorear con pimentón de la vera.

5 comentarios en “ROBINFOOD / Terrina de foie gras en microondas + Sopa de coliflor con bacalao y berza

  1. jose desde bermeo

    estoy acabando de desvenar los higados;ahora bien como soy casi de bilbao le añadire unas raspaduras de trufa.ya te contare el resultado.viva carpanta y la gula.ZORIONAK ETA ONDO PASA JAIAK

  2. El Lute

    Hola, feliz Navidad de nuevo.
    Esa terrina de foie la hice la vez pasada, recuerda que tenías el tiempo más escrito en la receta que pusiste. me salió riquísima y para que me durara la congelé en tuppers pequeñitos, que pasada, vaya invento.

    A pasarlo bien esta noche. Saludos a todos tus compañeros y a tu familia.

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