SALSA TAPENADE
400 g de olivas negras, pesadas deshuesadas.
2 dientes de ajo pelado sin el germen interior.
6 filetes de anchoa en salazón.
2 cucharadas soperas de alcaparras.
Aceite de oliva virgen extra.
Un golpe de pimienta molida.
En batidora, olivas negras + ajo + alcaparras sin rabo + anchoa + mitad del aceite de oliva + golpe de pimienta. Triturar a velocidad media, añadir poco a poco el aceite de oliva restante.
Guardar en un tarro bien tapado, en la nevera.
TOSTADAS DE SARDINILLAS, PIMIENTOS DEL PIQUILLO Y ACEITUNA NEGRA
1 rebanada de pan de hogaza tostada.
Unas tiras de pimientos del piquillo, escurridos y despepitados.
1 pizca de ajo.
Hojas de albahaca.
1 chorro de aceite de oliva virgen + vinagre de Jerez.
Anchoas en salazón.
Tomate confitado.
1 cucharada hermosa de tapenade.
Hojas de rúcola.
Queso parmesano.
Untar la rebanada con ajo y pringar de aceite.
Por otro lado, en un bol poner el ajo picado + tapenade + pimienta y sal + aceite y vinagre de Jerez + hojas de albahaca rotas + pimientos del piquillo rotos + tomates confitados.
Esparcir la tapenade por las tostas, acomodar las anchoas y la ensalada por encima con las hojas de rúcola aliñadas.
Acomodar las sardinillas, los pétalos de tomate y las hojas de rúcola aliñadas.
Dejar caer lascas de parmesano.
La salsa tapenade. Me ha parecido muy interesante !de la Provenza!. Su gran poeta !Frederic Mistral! Aquel que dijo «El pueblo que conserva su lengua, posee la llave de le liberará de sus cadenas» Quién escribió la ópera «Mireio» en francés «Mireille».
Enseñanos a hacer «vin cuit» que es lo que bebían Daudet y Mistral con sus amigos campesinos de la Provenza, en las tardes de invierno.
David, soy una seguidora tuya de todos los dias, tengo tus recetas y estoy desesperada porque no encuentro la de las cocochas que hizo Martin y las dieron los dias de Semana Santa.Pone que son de capitulos repetidos.
Te agradeceria si me las podrias mandar, o decir donde puedo encontrar la receta.Estoy deseando de hacerla.
Muchas gracias, tienes un programa de lo mejor.
Agur
Estimado David
Me gustaria saber la cantidad de aceite virgen de oliva que has usado para hacer la salsa TAPENADE que la has confeccionado en el dia de hoy .
Saludos de Higinio
Ese tarro de tapenade vale un tesoro. Buenísima salsa. Y las tostas…mhhhhhh!!!!
¡MESEDEZ!
Receta del tomate confitado.
Hola David, la tapenade me parece facil y buenisima como aderezo para ensaladas, et…
Puedes decirme en que pagina localizo el confitado de tomates, veo que los usas mucho y dices ya haberlos hecho, pero no los encuentro.
Saludos, me pareces un fenomeno, en el mas amplio sentido de la palabra.
David^^no me rebajes el merengue a postre poulacho,que el populacho es sabio y nos dejó recetas como los huevos a la nieve(levanta unas claras con una cuchara haces una forma de huevo y las introduces en una leche merengada hirviendo unratito y sacas y apartas con la leche haces una ingles y enfrias para acompañar los huevos ( todo en frio)toma merengueeee.
la tapenade genial.saludos de cadiz.
siento la falta de comas puntos y alguna letra se me jodió el teclado
David, yo tambien quisiera saber como haces el
tomate confitado. saludos desde bilbao.
Para Aurora:
En la web de Eitb puedes acceder a TODOS los videos del programa. A ver si funciona este link a las Kokotxas de Martín [04/02/10]:
http://www.eitb.com/videos/gastronomia/programas-tv/robin-food/detalle/348683/robin-food-atracon-mano-armada-kokotxas-bacalao/
Para Ane:
Respecto a los Tomates Confitados, una colaboradora de David, cuyo nombre no recuerdo, aclaró que ese programa se emitirá el 21 de Mayo.
Por finnnnnnnnnnnnn, ya veo que al final hará los tomates confitadosssssss el 21 de Mayo. Creia que nadie, ni el propio David leia estos posts. Todos los dias en las recetas a vueltas con la «varita» de los tomates confitados que «ya hemos hecho en este programa….» y ni caso al clamor popular para ver como se hacen.
Gracias y esperemos verlo.
Un saludo
mike, este blog lo sigo segundo a segundo, pero lo que no tengo es tiempo para responder a todos y cada uno de vosotros, siempre digo que lo que me gustaría es que se convierta en un foro en el que os respondáis unos a otros… yo lo atiendo con el mayor esmero, escribo los contenidos y me lo curro en la tele para que luego lo paséis pipa… pues eso… gracias y viva rusia!
¡que platazo!si señor… por cierto, ¿de que casa son esas anchoas que utilizas? ¡como lucen! danos pistas con ese tipo de marcas, aunque no paguen por la promocion, nosotros lo agradeceremos, y nos evitas comer repugnancias y nos iluminas el camino de los zares! que viva rusia
yupi, tomates confitados… Eso queremos casi todos. Gracias por todo Jorge
Pues muy bueno, sí señor. Pero eso que le pones a la tapenade no son alcaparras, al menos por mis latitudes sureñas, sino alcaparrones. Aquí llamamos alcaparras a las inflorescencias y alcaparrones a los frutos llenos de seimllas de la misma planta: la capparis spinosa. Salud y mucho garroteee!!!
Me fascino tu video, desde Mèxico es la primera vez que te sigo, sin embargo quede encantada,pues en busca del tapenade te encontré, desde ahora seremos inseparables,
soy fans de la cocina.. saludos!!