SOPA DE CEBOLLA
2 cucharadas de aceite de oliva.
2 cucharadas de mantequilla.
0’5 kg. de cebollas cortadas en tiras.
Sal y pimienta.
1 cucharada sopera rasa de harina.
1 diente de ajo picado.
Chorro de Armagnac.
1 l. de caldo de carne o agua + pastilla.
8 rebanadas gruesas de pan untadas con ajo.
3 puñados grandes de queso rallado tipo “gruyère” o de Idiazabal muy joven.
Rehogar cebollas + ajo + mantequilla + aceite + sal, sin que coja color durante 20-25 minutos.
Añadir la harina, rehogar + armagnac + caldo + salpimentar, hervir 20 minutos a fuego muy suave.
Untar rebanadas con ajo. Colocar pan sobre la sopa, espolvorear queso y gratinar 10 min. a 230 grados.
LICOR DE LECHE MERENGADA
800 g. de leche.
200 g. de nata líquida.
1 rama de canela.
Cortezas de piel de naranja y de limón.
175 g. de azúcar.
200 g. de claras de huevo + 25 g de azúcar.
150 g. de ron.
Hervir leche + nata + pieles de cítrico + canela, 10 minutos a fuego suave.
añadir azúcar, retirar del fuego
Enfriar, añadir el ron, colar y dejar refrescar en la nevera.
Semimontar las claras y añadir 25 g de azúcar
Mezclar todo y embotellar.
Una sopa cojonuda para este tiempo de asco que tenemos.
Muy entretenido el programa.
¡Artista! Descubrí tu blog un día buscando información del Viña Amézola Crianza, que a mí me encanta, y meses después me reenganché por una reseña de Gómez Pallarés y hasta hoy.
Ahora, encima… este «peazo» de programa, divertidísimo, con esos ingredientes para tí irrenunciables como son el amor, la pasión, la ternura, lo que sabes – joío – y lo cafre que eres, en el sentido de hablar pues… como cocinas: sin bobadas.
Me los he visto tós, ¿eh?
Mi más sincera enhorabuena, no ya por el programa, sino por ser como eres.
Si algún día pasas por Sevilla, nos tomamos unos vinos. Y un chupito de leche merengada… ja, ja.
Gracias otra vez.
PD: sugerencia – probé hace poco un vino que me encantó, igual lo conoces: 912 de altitud roble (11 meses), de la Ribera del Duero. Pa’lucinar,
con aquel cordero que hiciste guisado con miel…
Eres un crack!!!
Me río un montón. Eso de cocinar para Viky el Vikingo y toda su familia…
JAJAJAJAJAJA
No hay dia desde q empezaste q no se te vea en casa, eres un crack. Lo explicas todo muy bien y eso se agradece cuando, como yo, hay gente q no sabe hacer mas q unos macarrones con salchichas (pero no veas lo bien q me salen jaja).
Eso si, no son todo halagos. Al camara habria q decirle (muy educadamente eso si) q cuando estas explicando algo q hay q hacer en lo q estemos cocinando enfoque como dios manda el alimento. Hoy por ejemplo estas haciendo un rodaballo y la cocinera jefa de la casa (mi ama jaja) casi va hacia alli para darle dos txalos. Q esta muy bien q te pille las expresiones de la cara y todo eso, pero solo cuando estes contando un chiste o un chascarriyo! No cuando estes dando unos cortes al pez!jeje. En fin, por lo menos ya bajaron el volumen de la musica de fondo q habia veces q al de sonido se le iba la olla y no se te oia nada…
Pues eso, a ver si me lee alguien del programa y se lo piensa ;)
Me encanta el programa.No me pierdo ni uno.Me recuerdas a un cocinero ingles,Oliver creo q se llama .Me parece q os entenderiais bien.Me equivoco? Oye, una pequeña critica:bien que pruebes con el dedo o con cuchara,pero luego hay que lavarse el dedo o lavar la cuchara,que si no ,eso si que es guarrindongada,eh? Musu handi bat.
Mira que nunca me a gustau cocinar eh!!! pero me estoy haciendo todos los postres de uno en uno!! Ya FRIEGO hasta a gusto!!! Pero hazte una piña colada MESEDEZ!!!!
Excelente, cocinar es un agrado , probare , la receta de la sopa de cebollas , por lo menos e ve espectacular saludos desde Temuco CHILE
Felicitaciones Robin Food!!!!!!!!!!!!!
atte Carlos Cruz
Año nuevo 2013, este es mi plato estrella, como el día de Navidad…
¡¡VIVA ZAPATA!!