Tostada de berenjena

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okpinchoberenjena

O de otro pincho para relamerse el bigote de grasa.

  • 8 rebanadas de pan
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 2 berenjenas medianas
  • 150 g de queso Idiazabal rallado
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen
  • Sal y pimienta

Elaboración

Cortar las berenjenas longitudinalmente y hacer un enrejado en el interior de la carne con una puntilla bien afilada. Sobre una fuente de horno, rociarlas con el aceite, añadir los ajos y asarlas a 170ºc durante media hora. Pasado este tiempo, rescatar la pulpa asada de las berenjenas y de los ajos con una cuchara. Picarla en una tabla, añadirla a un bol y añadir el queso, el perejil y el aceite. Si nos pone mucho el ajo, refregar las rebanadas de pan con un diente crudo y untar la superficie con la crema obtenida. Deslizar las rebanadas bajo un grill de horno hasta que doren. Servirlas tibias, con una ensalada de cebollino aliñada con aceite, limón y sal.

Crédito fotográfico by López de Zubiria.

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12 pensamientos en “Tostada de berenjena

  1. David de Jorge E.

    meisé garea: se come de lo lindo! el cebollino tierno aliñado así en plan caníbal, metido en una ensalada o en plan pelucón, sabe a pura maravilla! a sus pies!

  2. David de Jorge E.

    empuje el cebollino con salchichón o una buena chuleta y verá que rico queda! así no correrá riesgos “vegetas”! salud!

  3. David de Jorge E.

    pues otro saludo sin gluten para ti y de propina un beso graso y gordo, ruidoso y lleno de colesterol!

  4. dai vernon

    Acabo de poner las berenjenas en el horno. A ver cómo acaba esta aventura.

  5. astrid

    menuda pintaza. Este finde he hecho unas tostas de champis con berenjenas….algo parecidas, pero probaré estas solo para comparar.

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