Lourdes es la sumiller residente del hondarribitarra asador Laia y suele recomendarnos muchos vinazos de bandera de los que está perdidamente enamorada, llegados a su vida y a la de sus clientes, que nos los empujamos con las chuletas y demás golosinas que elaboran primorosamente.
Esta joya la elabora el donostiarra Imanol Garay, establecido en Madiran, que es una comuna del departamento francés de Altos Pirineos en la que crece la tannat, que es la variedad con la que se guisa este trago de enorme potencial por su larga crianza, especiado, aterciopelado y con una acidez que anima a chuparse la botella a gollete.
