BERROS CON NARANJA QUESO Y ALMENDRAS
1 lomo de bacalao desalado de 150 g
2 dientes de ajo pelados
1 ramillete de perejil fresco
1 puñado hermoso de berros
3 naranjas sanguinas
2 soperas de vinagre de Jerez
2 soperas de aceite de oliva virgen
15 almendras peladas tostadas
150 g de queso de cabra fresco
1 puñado de olivas negras buenas
Desgarrar el bacalao con la mano y colocarlo en el fondo de 1 bol + ajo machado + perejil a tijera + aceite de oliva, remover.
Colocar sobre el bacalao la escarola limpia.
Pelar las naranjas a vivo.
Sacar los gajos de las naranjas y echarlos sobre la escarola.
En un tarro añadir el zumo apretando los corazones de las naranjas + vinagre + aceite + salpimienta, agitar.
Colocar sobre la escarola las almendras + queso desmenuzado + olivas.
Verter la vinagreta.
Listo.
