ROBINFOOD / Pasta con morillas + Flan “orgásmico” con crema de ron

PASTA CON MORILLAS

1 puñado de morillas secas
1 cebolleta
1 diente de ajo
1 trozo de mantequilla
200 g de pasta al gusto
1 chorrete de vermú blanco
1 ramillete de cebollino
1 vaso pequeño de nata
1 limón

Poner agua a hervir en una olla y cocer la pasta.
Un rato antes de empezar a guisar la pasta, remojar las morillas con agua hirviendo, justo cubrir.
Picar la cebolleta + ajo y sofreír en un sauté + mantequilla + aceite + salpimienta.
Escurrir las morillas con la mano y rehogarlas en el sofrito + vermú, reducir.
Colar el jugo de remojo de las morillas sobre el sofrito y reducir.
Picar el cebollino.
Reservar una taza de agua de cocción de la pasta y escurrirla.
Añadir al sofrito la nata y hervir suave + cáscara de limón + zumo.
Añadir la pasta a la salsa, dejar que empape + agua de cocción.
Espolvorear el cebollino.
Listo.

FLAN “ORGÁSMICO” CON CREMA DE RON

1 l. de leche
250 ml. de nata
1 vaina de vainilla
300 g. de azúcar

Para el caramelo,
200 g de azúcar + agua + 1 limón

10 yemas de huevo
6 huevos

Crema de ron,
200 ml. de nata
30 g de azúcar de vainilla
1 chorrazo de ron

Horno 150ºc.
Preparar un baño maría con papel de periódico.
Hervir leche + nata + rama de vainilla abierta (granos rascados a un bol).
Hervir en una sartén 200 g de azúcar + pizca de agua + zumo de limón.
Añadir los 300 g de azúcar sobre los granos de vainilla.
Repartir el caramelo en las flaneras.
Mezclar yemas + huevos + 300 g de azúcar + granos de vainilla.
Colar la leche tibia sobre la mezcla y remover.
Verter la crema en los moldes y meter al horno 1 hora.

Para la crema de ron:
Añadir a un bol frío la nata + azúcar y montar con varillas.
Por último perfumar con el ron, remover y listo.
Desmoldar el flan y servirlo con la crema.