CREMA DE CALABAZA Y ZANAHORIA
1 kg. de calabaza tipo “potimarron”
500 g de zanahorias gruesas
1 pomelo
1 pizca de curri
1 cebolleta hermosa
1 diente de ajo
1 pizca de jengibre fresco
2 l. de caldo
Además,
Picatostes de pan
1 diente de ajo
1 ramillete de perejil
Horno 180ºc.
Cortar la calabaza en gajos, pelarlos y cortar en cachos hermosos.
Lavar las zanahorias y cortarla en cachos del mismo tamaño.
Sacar una piel de pomelo.
Colocar zanahorias + calabaza + curri + zumo de pomelo en una bandeja y asar 45 mn. aprox.
Mientras en una olla sofreír cebolleta + ajo + piel de pomelo + jengibre, 15 mn.
Añadir la verdura asada al sofrito, remover + caldo, cocer 10 mn.
Hacer dados con el pan y dorar en sartén + majado ajo y perejil, escurrir.
Verter el contenido en el vaso de batidora y triturar.
Rectificar la sazón y listo.
Servir con los picatostes.
FINANCIERAS DE CHOCOLATE
275 ml. de nata
220 g de chocolate 70%
110 g de mantequilla avellana
100 g de azúcar en polvo
75 g de harina
75 g de almendra en polvo
8 g de levadura en polvo
7 claras de huevo
1 pizca de sal
Horno 220ºc.
Calentar la nata en un cazo y cuando vaya a arrancar el hervor, verterla sobre el chocolate troceado en un bol.
Remover hasta obtener una crema.
Tener sobre el fuego la mantequilla avellana.
En una batidora de varilla mezclar azúcar + harina + almendra + levadura + claras + sal y batir 5 mn.
Entonces, añadir la crema de chocolate y mezclar.
Por último, incorporar la mantequilla y batir otros 5 mn. más.
Reposar la masa en la nevera al menos 1 h.
Entonces, rellenar moldes rectangulares de financiera y hornearlos 20-25 mn.
Desmoldarlos antes de que se enfríen y listo.
La crema de calabaza la he hecho esta semana, hice la mitad de cantidad, porque solo tenía medio kilo de calabaza. Deliciosa es poco. Tremenda. Nunca me atrevía a cocinar con jengibre y es espectacular el sabor que da, y tanta sencillez en el plato, 4 ingredientes que hacen una crema perfecta.
Y no sé en qué programa ha sido, pero me encanta que estéis enseñando a picar cebollas, ajos… Siempre miro con gran admiración las verduras que ya van picadas y siempre me había picado la curiosidad de aprender a hacerlo. Ahora ya pico ajos bien, ¡me encanta!
Las financieras… pues porque no tenía la almendra a mano, que si no…