ROBINFOOD / Mollete guarro de lomo + Salsa de tomate

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MOLLETE GUARRO DE LOMO

MOLLETE GUARRO DE LOMO

3 molletes grandes dorados, abiertos en dos
6 filetes finos de lomo adobado Alejandro
2 pimientos verdes cortados en bandas anchas y largas
1 tomate maduro
3 cucharadas de mahonesa
1 cucharada de mostaza tipo Dijon
1 queso Camembert
Harina y pan rallado
2 huevos Gorrotxategi
Aceite de oliva

Tener una plancha encendida.
Tener una sartén con aceite de oliva caliente.
Añadir las bandas de pimiento verde al aceite y freírlas.
Mientras, salpimentar los filetes de lomo y pasarlos por harina + huevo + pan rallado.
Escurrir el pimiento verde y salpimentarlo.
En el aceite, freír los lomos empanados, vuelta y vuelta, sin hacerlos mucho y escurrirlos.
Untar con el tomate la miga interior de los molletes + aceite de oliva + sal.
Mezclar mahonesa + mostaza.
Untar los molletes con la salsa fría + lomo empanado + Camembert + lomo empanado + pimientos + salsa.
Cerrar el pan y meterlo en la plancha a tostar.
Listo.

SALSA DE TOMATE

SALSA DE TOMATE

2 kg. de tomate natural pelado, en conserva
2 cucharadas de tocino de jamón picado
4 dientes de ajo picados
2 cebolletas picadas
2 pimientos verdes picados
1 chorrete de vino blanco
1 pizca de azúcar
Ramillete aromático (puerro, tomillo, albahaca, orégano)
Aceite de oliva y sal

En una olla sofreír aceite + tocino.
Añadir los ajos, rehogarlos + cebolleta + pimientos + sal, sofreír unos 10 mn.
Armar con liz el ramillete aromático.
Añadir el vino blanco al sofrito y dejar que evapore.
Incorporar el tomate al sofrito + ramillete + azúcar.
Dejar que guise a fuego suave durante 50 mn.
Doble de salsa de tomate.
Retirar el ramillete.
Listo.

7 comentarios en “ROBINFOOD / Mollete guarro de lomo + Salsa de tomate

  1. Paloma

    Ni que decir tiene lo peazo cocinera xo q eres xo lo q me asombra es lo bien q enseñas y te explicas, así q mil gracias x el programa y la variedad de recetas de calidad. Una última cosa, me encantan las vagillas y cúbreteria q utilizas, es como la de casa de los abuelos y del mi madre me encanta, bueno un a abrazo xa todo tu equipo y xa ti

  2. Carlos

    Conozco la marca de embutidos Alejandro lo menos 15 años.Estoy en Valladolid,pero aqui a parte del chorizo,no hay manera de conseguir ninguno de sus productos.Tu que tienes mano,mira a ver si es posible.No siendo que sean productos solo para profesionales.Muchas gracias y mucha suerte!!

  3. Moguel

    Impresionante el mollete guarro, cervecita…no sólo eres el mejor por hacer las cosas como Dios manda, sino porque disfrutas, y eso nos llega y se nos cae la baba, por lo buena pinta y por la envidia de que sabes disfrutar de la vida, de la cocina….chapeauu!!!!

  4. José Manuel

    Sí señor, ponga un buen mollete en su vida. Para mi gusto, los mejores son los que se hacen en la parte norte de Cádiz, especialmente los del pueblo de Espera. Hace poco probé unos molletes preñados de chicharrones en un bar que hay junto a la presa hidroeléctrica del pantano de Los Hurones realmente contundentes y a la par sabrosísimos y perfectos para trajinárselos con litros de cerveza bien fría.

  5. Andaluz100%

    Me ha encantado ver los Molletes de Écija en un programa de la tv vasca. Yo enamorado 100% de este manjar. Los compro online en Hecho en Andalucía. Pasote

  6. Javi

    Los molletes impresionantes,pero la sanguichera me a enamorao , me a parecido como galactica y ya no te digo el tuneao que es la ostia , que se la pillastes a lo de star trek.

    Muy bueno tu programa, me lo paso pipa , aprendo a cocinar y me pongo como el quico de comer.

    Saludos

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