POLLO ASADO “DIABLO”
1 pollo limpio abierto en dos mitades, sin los huesos del esternón o pecho
1 chorrazo de kétchup
3 cucharadas de mostaza tipo Dijon
1 puñado de galletitas saladas
Sal y pimienta
Salsa diablo,
4 chalotas en tiras finas
6 dientes de ajo picados
10 granos de pimienta negra
1 pastilla de caldo
1 chorrete de vino blanco
1 chorrete de güisqui bourbon
1 chorrete de vinagre de sidra
1 sopera de concentrado de tomate
1 dl. de salsa de tomate
1 ramillete de perejil fresco
1 chorrazo de salsa tabasco
Aceite de oliva
Horno 220ºc.
El pollo está partido en dos mitades de pechuga-pata-ala cada uno, sin los huesos del esqueleto, sólo conserva los huesos de las patas y alas.
Salpimentar las dos mitades + pringarlas de kétchup, colocarlas sobre una bandeja de horno con la piel hacia abajo + pizca de agua.
Meter los pollos en el horno 50 mn., 20 mn. por cada lado.
Hacer la salsa, en un sauté sofreír chalotas + ajos + aceite de oliva + sal.
Majar en el mortero las pimientas, añadirlas al sofrito + pastilla + vino + güisqui + vinagre, dejar reducir.
Picar el perejil sobre la tabla.
Añadir al sofrito el concentrado + salsa de tomate, guisar 10 mn.
El pollo está ahora con la piel hacia arriba y casi asado, en la bandeja.
Si el fondo se seca, añadimos agua.
Machacar en el mortero las galletitas y hacerlas migas.
Sacar el pollo del horno y con una brocha untar el pellejo con mucha mostaza + pringarlo con las galletas hechas miga.
Rociarlo con su jugo y meterlo en el horno unos minutos hasta que dore.
Añadir el tabasco a la salsa + perejil picado + salpimentar.
Sacar el pollo del horno y acompañar con la salsa diablo.
Servir con patatas fritas.
Listo.
Si en vez de galletitas saladas se usan doritos o nachos, queda que lo flipas.
Receta triunfadora, seguro que la haré.
Además usaré la salsa diablo para unas bravas
Saludos
José
Me alegra ver que no soy un espécimen único, no conocía a nadie a quien no gustase el chocolate, que no sólo no me gusta, sino que además me pone malo que te cagas, con fiebres altas y demás… No tengo claro si es que soy alérgico, o que no lo digiero bien. Con estos síntomas, no es de extrañar que me desagrade el simple olor del chocolate. Todo comenzó de niño con una empachada a lo «Obelix», desde entonces, ni tocar :-)
¡Viva Rusia!
Me lo he hecho hoy para cenar y que sobrase para otro día. Madre de dios qué bueno (o del Diablo) qué bueno!! Viva Rusia!!!
Este sábado sabadete…menudo pollete…
VIVA RUSIA…
Ufff, es una receta atrevida e innovadora para mis conocimientos culinarios, jejej pero lo voy a intentar este finde que sorprendo a mi novia, jejej ya os contaré que ta me va