ALMEJAS “TÍA CHUCHA”
1’5 kg de almejas hermosas
1 sopera de tocino de jamón picado
1 cebolleta picada
1 pizca de pimiento verde picado
6 dientes de ajo picados
1 chorrete de Grand Marnier rojo
2 soperas de concentrado de tomate
1 sopera de choricero Zubia
4 tomates maduros limpios
1 ramillete de perejil fresco
1 chorrete de txakoli
Aceite de oliva
En un sauté rehogar cebolleta + pimiento + ajo + tocino + aceite de oliva.
En una batidora triturar los tomates enteros + concentrado de tomate + choricero.
Mojar el sofrito con Grand Marnier.
Añadir el tomate sobre el sofrito y dejar guisar hasta que reduzca y aflore la grasa.
Sobre la tabla, picar el perejil.
Añadir las almejas + txakoli, abrirlas a fuego vivo.
Añadir el perejil.
Listo.
BIZCOCHO DE ESPECIAS
8 huevos Gorrotxategi
300 g de miel
1 rama de vainilla
2 g de canela en polvo
2 g de comino molido
1 g de pimienta blanca molida
2 g de clavo molido
2 g de cúrcuma
2 g de anís estrellado molido
Ralladura de 3 limones
Ralladura de 3 naranjas
180 g de harina de centeno
20 g de cacao en polvo
1 cucharadita de levadura en polvo
300 g de mantequilla derretida
Horno 180ºc
Tener la mantequilla derretida en un cazo.
Forrar 2 moldes de plum-cake con mantequilla + harina.
Rascar la vainilla y añadir los granos al bol de una batidora + huevos + miel.
Batir enérgicamente con las varillas.
Añadir especias + ralladuras + harina + cacao + levadura.
Sin dejar de batir, añadir la mantequilla en hilo fino.
Rellenar los moldes con la masa.
Meterlos al horno 25 mn.
Listo.
Como el espiritusanto estas por todos lados…bien, muy ricas esas almejas y el bizcocho superespeciado; espero que poquito a poco puedas volver a degustar muchas cosas ricas y sabrosas.
David ahora el programa esta bien, pero antes molaba mucho mas. Ahora parece q te as vuelto marica, como todos los dias haciendo ensaladas, si sandia con queso o bechamel adelgazante y mariconadas de esas. Esta bien pero no tiene ni punto de comparacion cn los programas anteriores. Por lo menos ami me gustaba mas cuando hacias esas liebres guisadas o esos postres de la antigua Francia. Pienso q si estas adieta (me parece estupendo) no debería influir tanto en el programa. Bueno David mucho animo con tu dieta no te rindas y sobre todo VIVA RUSIA!!!
Hola David!
Grande la receta del bizcocho de especias, sobre todo para los que somos fanáticos de estas historias más «exóticas».
Solo quería comentarte una cosilla, y es que siempre que utilizáis el horno en el programa, nunca comentáis si lo tienéis en función ventilador, o calor arriba y abajo, etc. y creo que este apunte es importante (sobre todo en repostería) para los no muy iniciados y que queremos reproducir tus espectaculares recetas. A mi parecer es una información tan interesante como la temperatura del horno o la intensidad de tu vitrocerámica cuando guisas…
Muchas gracias y un fuerte saludo desde Menorca! Que sepas que desde esta maravillosa isla también te seguimos con devoción!
Un abrazo!