PAELLA “BOLLYWOOD”
1 anís estrellado
3 granos de cardamomo
6 granos de pimienta negra
1 clavo de olor
1 astilla pequeña de canela
1 trozo de jengibre fresco
3 dientes de ajo
1 chile fresco
1 ramillete de cilantro fresco
3 muslos de pollo deshuesados, sin piel
1 cebolla roja picada
1 pizca de curry
1 pizca de pimentón de la Vera
1 hoja de laurel
1 chorrete de vino blanco
1 chorrete de vinagre
300 g de arroz tipo basmati lavado y puesto a remojo en 7 dl. de agua
Aceite de oliva y sal
En una olla ancha y baja, sofreír aceite + anís + cardamomo + pimienta + clavo + canela.
Escurrir las especias a un mortero + añadir jengibre + ajos + chile + tallos de cilantro + sal.
Trocear el pollo en pedazos menudos y meterlo en un bol + pasta mortero, masajear.
Mientras se macera el pollo, arrancar con el sofrito.
Añadir a una paella la cebolla + sal y rehogar.
Añadir el pollo, subir el fuego para que dore bien.
Añadir las hojas de cilantro cortadas con tijera + curry + pimentón + laurel + hojas cilantro, dar vueltas.
Añadir vino blanco + vinagre, evaporar.
Añadir el arroz + agua de remojo + sal.
Cuando empieza a hervir, tapar y bajar el fuego, guisar 14-15 mn.
Dejar reposar 2 mn.
Listo.
PULGA “BUD SPENCER”
2 dientes de ajo fileteados
6 pimientos verdes tipo Padrón
2 huevos Pitas Pitas
2 pulgas de pan abiertas en dos
2 filetes finos de lomo de cerdo adobado
1 torta pequeña del Casar, bien cremosa
Cortarles los rabos a los pimientos.
Freír los huevos y colocarlos sobre las mitades del pan.
Freír los ajitos y colocarlos sobre los huevos.
Freír los pimientos verdes y colocarlos sobre los huevos + sal.
Escurrir el aceite + freír los lomos, colocarlos en las otras mitades del pan.
Colocar una cucharada de queso sobre los lomos.
Juntar las dos mitades.
Listo.
eres un crac de la cocina disfruto mogollon con tigo
todo arroz guisado en una paella se le llama paella .
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No puedes llamar paella a un arroz hecho en una cazuela
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No puedes llamar paella a un arroz hecho en una cazuela
Por favor lo del socarrat es de risa ,
Tunea una receta o pon los ingredientes que quieras , pero no cambies lo que no puedes cambiar.
todo arroz guisado en una paella se le llama paella .
El arroz quemaba o es que no se podia comer.
Todo arroz hecho en PAELLA se llama » paella de » y le añadimos los ingredientes.
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El arroz no hecho en una paella no se puede llamar paella de…………..
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David , estas reñido con los arroces .
¿ Como sabia el arroz a la cazuela ? ¿estaba bueno ?
Es una pena que hayas caido en el comercialismo en tu salto a una cadena española, una pena porque el programa ESTABA bien, las recetas cocinandolas con la mitad de grasa ( por lo menos ) y sin echar pimiwnta hasta al colacau tambien. Sin mas, otro que ha caido en lo que pensabamos que igual no caeria.TODO POR LA PASTA !!!
VI la preparación de tu arroz Bollywood, se ve muy bueno. Me recuerda al arroz Biryani , solo que el tuyo va con menos chile. Gracias por la receta