ROBINFOOD / Atún refrito con sofrito + Huevos “Pericos” con aguacate + Bebida “Mañanera”

ATÚN REFRITO CON SOFRITO

4 lomos de atún Campos
4 dientes de ajo laminados
1 chorrete de aceite de oliva
1 chorrazo de vinagre de sidra
1 chorrazo de salsa de soja
1 chorrete de kétchup

Para la salsa,
1 cebolleta en tiras finas
2 dientes de ajo picados
1 pizca de pastilla de caldo
1 chile fresco
1 lata de pimientos de piquillo
2 dl. de tomate frito
Aceite de oliva
1 ramillete de perejil fresco
Sal y pimienta

Para la salsa,
En un sauté sofreír cebolleta + ajo + pastilla + sal.
Picar el chile sobre la tabla.
Añadir pimientos rotos con las manos + chile, sofreírlos + tomate, guisar 10 mn.

Salpimentar el atún.
En una sartén, dorar el atún por los 2 lados + aceite.
Aparte, en una sartén pequeña hacer un refrito con aceite + ajo.
Verter sobre el pescado + poner vinagre + soja en la sartén del refrito y verter de nuevo sobre el pescado.
Hacer algún vuelco y añadir en el último, el kétchup.
Picar el perejil sobre el tomate, a tijera y remover.
Escurrir el pescado sobre el sofrito de tomate + jugo.
Listo.

HUEVOS “PERICOS” CON AGUACATE

2 chalotas gordas en tiras finas
1 diente de ajo pelado
1 puñado de tomates cereza
1 pizca de perejil
2 huevos Gorrotxategi
1 aguacate maduro
1 limón
1 chile fresco

Además,
1 rebanada de pan moreno tostado

En una sartén, sofreír chalotas + ajo + sal + aceite.
Abrir el aguacate y morderlo con una cuchara, añadirlo a un bol + chile picado + sal + zumo de limón + aceite de oliva, aplastar con las púas de un tenedor.
Colocar el aguacate sobre la rebanada de pan en un plato.
Batir los huevos + sal.
Añadir al sofrito los tomates partidos en dos y dar unas vueltas.
Añadir el huevo a la sartén y cuajarlo en revuelto.
Colocar los huevos sobre la rebanada de pan.
Listo.

BEBIDA “MAÑANERA”

3 zanahorias limpias
1 manzana verde
1 limón
1 pedazo de jengibre sin pelar
Hielos a cascoporro

Pasar los ingredientes por la robinjuice y añadirle hielo.
Listo.