ROBINFOOD / Sopa tostada de berza + Bollillos de atún

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SOPA TOSTADA DE BERZA

SOPA TOSTADA DE BERZA

1 berza hermosa cortada en tiras anchas, lavada
4 patatas peladas
10 dientes de ajo laminados
1 hogaza mediana de pan viejo cortada en rebanadas finas
Aceite de oliva
Agua y sal

Horno 200ºc.
Tener una olla hermosa llena de agua hirviendo.
Añadir al agua la berza + patatas cascadas + sal.
En una sartén hacer un refrito de ajos + aceite, colarlo sobre la berza.
Dejar que cueza unos 45 mn.
En una fuente de horno hermosa ir colocando capas de pan + berza, como si fuera una lasaña, terminando por pan.
Cubrir con caldo + espolvorear el queso y meter al horno.
Dejar que el pan se empape de caldo y todo se haga uno, unos 45 mn.
Listo.

BOLLILLOS DE ATÚN

BOLLILLOS DE ATÚN

1 cebolleta picada
1 pimiento verde picado
3 dientes de ajo picados
6 pimientos del piquillo picados
1 pizca de pimentón de la Vera picante
1 cucharada de kétchup
6 cucharadas de sofrito de tomate
6 guindillas verdes en vinagre
1 lata de atún en aceite Campos
1 lata de mendreska Campos
4 molletes medianos
Aceite de oliva y sal
Barritas de pan Recondo

Además,
Huevos de codorniz Gorrotxategi
Germinados

Tener una plancha encendida sobre la encimera.
En un sauté sofreír cebolleta + pimiento + ajo + sal + aceite.
Añadir piquillos + pimentón + kétchup + sofrito.
Abrir los molletes en libro, sin separarlos del todo.
Picar las guindillas sobre la tabla.
Desmigar el atún con las manos.
Mezclar el sofrito fuera del fuego + atún + guindillas, rectificar sazón.
Rellenar los molletes con esta farsa y tostarlos en la plancha, hasta que doren bien.
Listo.
Con la farsa que nos ha sobrado del relleno haremos unos pinchos colocándola encima de las barritas de pan.

1 comentario en “ROBINFOOD / Sopa tostada de berza + Bollillos de atún

  1. Alfonso Peiró

    PIMENTON
    Amigo David
    Ante todo felicitarte por tu cambio y por los kilos perdidos pues seguro que irà en beneficio de tu salud y te veremos mucho más tiempo.
    Conozco muy bien el pimentón, que tanto te gusta, pues fui director de la empresa europea más importante de especias, hierbas etc, y algo se al respecto.
    Como sabes el pimentón se hace moliendo los pimientos secos conocidos como ñoras. En España hay en la Vera, pero sobre todo en Murcia.
    El de la Vera, es igual excepto el ahumado, que como su nombre indica se ahuma una vez fabricado, de ahi su sabor particular.
    Es la especie más consumida en España, y nuestra producción ,ni siquiera llega a cubrir el consumo nacional. Es más, se exporta mucho pimentón, pues el español està muy bien considerado en otros mercados, como el francès.
    Pero claro, si la producción que tenemos no llega a cubrir la demanda de aqui, como es posible que además exportemos?…pues importando. Se suele traer mucho de Marruecos, y tambien de Sudafrica y de Zimbawe (antes Rhodesia) pues al estar en el hemisferio sur, su cosecha es alternativa a la de aqui. Y lo que se hace es venderlo como pimentón español….
    El pimentón picante, no existe en realidad, se trata de pimentón normal, con guindilla molida añadida.
    La calidad del pimentón, comercialmente hablando, se mide por grados ASTA (American Spices Trade Association), y es el poder de coloración, lo que determina su calidad. Cuanto más joven es, mayor poder de coloración, más grados ASTA, y más precio.
    El mejor pimentón, es que se muele quitando pepitas, rabo del pñimiento etc., pues estos elementos no aportan color, y por tanto disminuyen los grados ASTA.
    Asi que ya sabes, el pimentón de la Vera, salvo que tenga garantia de origen, puede ser de otro sitio…Murcia, Sudafrica, india etc
    Enhorabuena por el programa. Me encanta

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