STEAK TÁRTARO DE ATÚN
0,5 kg. de atún Campos cortado a cuchillo en dados pequeños
1 aguacate maduro
2 chalotas picadas
1 chile fresco
1 pizca de jengibre fresco
Perejil picado
1 pizca de mostaza
2 yemas de huevos Gorrotxategi
1 pizca de salsa de soja
1 pizca de aceite de oliva virgen
1 pizca de aceite de sésamo
1 pizca de zumo de limón
1 pizca de vinagre de arroz
Cebollino y eneldo picado
Sal y pimienta recién molida
Además,
1 pizca de yogur descremado
1 pizca de rábano picante
1 pizca de limón
Eneldo fresco
Sobre la tabla picar un par de lomos de atún a cuchillo.
Tener el resto de atún picado en un bol sobre hielos.
Picar el aguacate y añadirlo.
Lavar la chalota en un colador fino y escurrirla en un trapo, añadirla.
Picar el chile + jengibre y añadirlo al bol + resto de ingredientes. Dejar refrescar durante 5-10 minutos.
Por último, mezclar yogur + rábano + limón + salpimentar + eneldo picado, servir de salsa.
Listo.
NESTÍ “DIET”
4 cucharadas de té earl grey
2 cucharadas de miel
1 puñado de hojas de menta fresca
200 g de naranjas peladas, en dados de 1 cm.
1 limón entero, en rodajas muy finas
3 gotas de agua de rosas
0,5 l. de zumo de naranja natural
Agua
Hielos a cascoporro
Tener una tetera con agua a punto de hervir.
Poner el té en una tetera y verter el agua caliente + diluir la miel en él + mentas.
Mezclar todo + hojas de menta frescas.
Listo.
Vaya recetazas !!
Donde venden esas jarras que tienen como un hueco para meter el hielo sin que se aguache la bebida??
Me ha parecido una idea buenísima .
Ufff, me parece que se ha pasado 3 pueblos con el eneldo. Madre mía, 3 pueblos y 4 ciudades
Hola. Es difícil encontrar el rábano picante (para la salsa de yogur) ¿Por qué otro producto podría sustituirlo? Gracias