wPOLLO FRITO “LOREN”
4 muslos de pollo deshuesados sin piel
100 g de harina de fuerza
200 ml. de agua templada
2 g de levadura prensada
100 g de mantequilla de cacahuete
1 pizca de pimentón de la Vera
Sal y pimienta
Salsa,
2 chalotas picadas
3 dientes de ajo picados
1 chorrete de vinagre de Jerez
2 tomates pelados en dados, sin pepitas
1 dl. de salsa kétchup
Salsa tabasco
3 tomates confitados picados
Mezclar la harina + agua templada + levadura + sal + pimienta.
Dejar reposar la tempura para que fermente envuelta en papel film.
Partir en pedazos regulares los muslos de pollo sobre la tabla.
Colocarlos en un bol + sal + pimienta + pimentón + mantequilla cacahuete, frotar con las manos.
Para la salsa,
En un sauté dorar chalotas + ajo + sal.
Añadir el vinagre + tomate, dejar guisar unos minutos hasta que seque y apartar.
Tener aceite caliente para freír.
Sumergir de a pocos los pedazos de pollo en la tempura y freírlos lentamente en aceite con ajos para que se hagan perfectamente.
Escurrirlos sobre papel absorbente.
Terminar la salsa,
Mezclar el tomate guisado + kétchup + tabasco + tomate confitado picado + salpimentar.
Untar el pollo frito en la salsa y zampar.
Listo.
Hola David , me ha encantado escucharte y sobre todo sentir como disfrutabas de tu visita a N Y. Sería mucho pedir q me hicieras participe de algunas direcciones de ese interasante mapa con puntos » vitales» q tenías senalados . Gracias
Aupa David:
¿Qué tal si nos haces disfrutar con tus rutas gastronómicas por esas ciudades que visitas?
Una ruta de Robin Food por esos lugares «canallas» a lo largo del mundo (sobre todo con tu amigo «Tilin») sería para ponerle dos rombos bien grandes.
Todo sea para disfrutar aún más cuando uno viaja por esos mundos de dios.
¡A seguir disfrutando!
David, apunta Num Pang en Nueva York: bocadillos camboyanos!!! http://numpangnyc.com/
Gracias por alegrarnos las sobremesas. Me solidarizo con Ángel , indícanos alguna dirección y guay de NY. Te lo agradeceremos.