PASTEL DE PATATA Y CHORIZO
250 g de tocineta en lonchas bien finas
400 g de chorizo troncal “Alejandro” en lonchas finas “a lo largo”
1 kg. de patatas grandes peladas
8 cucharadas soperas de queso Idiazábal tierno rallado
2 cucharadas soperas de mantequilla blanda
1 molde de porcelana untado de mantequilla
Sal y pimienta recién molida
Horno 180ºc.
El chorizo ha de cortarse según el largo del molde a emplear.
Untar el molde con la mantequilla y forrar con tiras de tocineta.
Dejar que sobresalgan las lonchas, para luego poder tapar la terrina.
Cortar las patatas con la mandolina.
Armar la terrina en el molde, 2 capas de patata salpimentada + 1 capa de chorizo + queso + 2 capas de patata y así sucesivamente.
Terminar con patata y cerrar con la falda de tocineta, aplastando.
Cubrir con papel de aluminio.
Cocer en horno a 180º durante 2 h., los últimos 20 mn. retirar el aluminio.
Desmoldar cuando esté tibio, cortarlo en lonchas y servirlo con ensalada.
Aliñar una ensalada con vinagreta en tarro y emplatar.
Listo.
Mucha grsda pero un aspecto imponente.
Ese pastel lo vi ayer en el canal vasco y me enamore de el.
Vaya pinta tiene este pastel con con chorizo, me anoto la receta para probarlo!
Yo he subido ayer uno también, te lo dejo por si quieres echarle un vistazo ;)
https://justfoodlovers.wordpress.com/2016/03/02/pastel-de-patatas-triguerospavo-y-queso/