ROBINFOOD / Pastel de patata y chorizo

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PASTEL DE PATATA Y CHORIZO

PASTEL DE PATATA Y CHORIZO

250 g de tocineta en lonchas bien finas
400 g de chorizo troncal “Alejandro” en lonchas finas “a lo largo”
1 kg. de patatas grandes peladas
8 cucharadas soperas de queso Idiazábal tierno rallado
2 cucharadas soperas de mantequilla blanda
1 molde de porcelana untado de mantequilla
Sal y pimienta recién molida

Horno 180ºc.
El chorizo ha de cortarse según el largo del molde a emplear.
Untar el molde con la mantequilla y forrar con tiras de tocineta.
Dejar que sobresalgan las lonchas, para luego poder tapar la terrina.
Cortar las patatas con la mandolina.
Armar la terrina en el molde, 2 capas de patata salpimentada + 1 capa de chorizo + queso + 2 capas de patata y así sucesivamente.
Terminar con patata y cerrar con la falda de tocineta, aplastando.
Cubrir con papel de aluminio.
Cocer en horno a 180º durante 2 h., los últimos 20 mn. retirar el aluminio.
Desmoldar cuando esté tibio, cortarlo en lonchas y servirlo con ensalada.
Aliñar una ensalada con vinagreta en tarro y emplatar.
Listo.

3 comentarios en “ROBINFOOD / Pastel de patata y chorizo

  1. Sylvia Sorensen Cespedes Dscudero

    Ese pastel lo vi ayer en el canal vasco y me enamore de el.

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