ROBINFOOD / Pasta con karrakelas + Sandwich de bonito “Deluxe”

PASTA CON KARRAKELAS

400 g de espagueti
1 puñado grande de hojas de perejil fresco
4 anchoas en salazón Campos
8 dientes de ajo laminados
1 pizca de guindilla cayena
4 cucharadas de pan fresco rallado
1 limón
700 g. de karrakelas cocidas, extraídos sus cuerpos con un alfiler
Aceite de oliva
Queso Idiazábal viejo

Tener agua hirviendo en una olla.
Añadir sal al agua y meter la pasta.
Mientras, picar el perejil sobre la tabla + anchoas.
En un sauté, poner aceite de oliva + ajo, sofreír.
Añadir guindilla + pan y sofreír, hasta que dore.
Añadir anchoas + perejil + limón rallado.
Añadir las karrakelas y darle unas vueltas rápidas.
Escurrir la pasta y mezclarla al sofrito.
Menear y colocar en una fuente + aceite crudo + queso recién rallado.
Listo.

SANDWICH DE BONITO “DELUXE”

1 pimiento rojo asado y pelado
1 cucharada de pulpa de choricero Zubia
1 cucharada sopera de tomate frito
2 rebanadas de pan blanco de molde
1 tarro de bonito en aceite “Campos”
1 cebolla en tiras bien pochada
Aceite de oliva y pimienta negra

Además,
1 puñado de rúcula
1 pizca de germinados
1 limón
Queso Idiazábal viejo

Batir con un túrmix los pimientos + choricero + tomate, salpimentar.
Si queda demasiado denso, añadir jugo de pimientos o aceite de oliva.
Colocar una buena cantidad de la salsa y de cebolla sobre una de las tapas de pan de molde.
Escurrir el bonito y soltarlo en lascas.
Colocar las lascas sobre la cebolla pochada en el pan.
Extendemos la salsa roja generosamente también sobre la otra tapa de pan.
Tapar el sándwich, cortar en dos y disfrutar.

Con el resto de ingredientes nos montamos un carpaccio pelotudo,

Colocar en el fondo de un plato una mancha circular de salsa roja.
Esparcir por encima hebras finas de cebolla pochada.
Cubrir con lascas de bonito.
Aliñar la rúcula + germinados + ralladura de limón + zumo + aceite + sal.
Colocar la verdura por encima.
Pimentar.
Poner las lascas de queso.
Listo.