SOPA DE “CHICHI” O DE CARNE PICADA
1 cebolleta picada
2 dientes de ajo picados
2 zanahorias en dados
1 nabo en dados
1 pizca de pimentón
200 g de carne picada sin grasa (ternera + pollo)
4 cucharadas de salsa de tomate
1 patata en dados
1 berza pequeña en trozos hermosos
1 hoja de laurel
1 pizca de vino blanco
1 puñado de perejil + 6 avellanas tostadas
Aceite de oliva
Agua y sal
Rehogar la cebolleta + ajos.
Añadir zanahorias + nabo + pimentón + sal.
Añadir la carne picada y rehogarla para que quede suelta.
Añadir la salsa de tomate.
Cubrir de agua + patatas + berza + laurel + vino blanco.
Hervir suavemente 25 mn.
Majar en mortero perejil + avellanas.
Añadir el majado y rectificar la sazón.
Listo.
TORTILLA DE QUESO, AJO Y PEREJIL
4 huevos Gorrotxategi
3 dientes de ajo sin germen
1 buen manojo de hojas de perejil
4 quesitos bajos en grasa
Aceite de oliva y sal
Además,
2 puñados de tomates cereza, partidos en dos
1 puñado de germinados
Picar las hojas de perejil toscamente.
Arrimar el aceite al fuego en una sartén y machacar encima los dientes de ajo.
Dejar que se frían a fuego suave para que se hagan.
Añadir las hojas de perejil y dejar unos segundos.
Batir los huevos + sal.
Hacer la tortilla y antes de enrollarla, poner los quesitos y girar la tortilla para cerrarla.
Colocarla en el plato.
Aliñar los tomates con aceite + vinagre + sal.
Colocar por encima los germinados.
Listo.
¡Hmmmm!!!, me comía yo esta noche una tortilla como esa, pero ya he comido huevo a la plancha hoy. Esperando estoy a que venga el gran Iban Yarza, que tío.
¡VIVA ZAPATA!
Ay sopero sopero, cómo te gusta!
Me ha encantado la tortilla, una cena bien rica en cinco minutos; hablando de sopas, creo que esa tortilla te gustaría aún más, una vez hecha, puesta a cocer en el caldo de cocer los garbanzos, así tendrías un dos por uno, una tortilla con sabor a sopa para los que os gusta la sopa de primero y de segundo plato. De postre, también sopa, dulce, claro, ¿cuándo nos haces una? Viva la sopa, jajajá!
Robin ,
MI MAS CORDIAL ENHORABUENA POR EL PROGRAMA ,QUE SIGO POR INTERNET CON PASION Y ME ENCANTA !
practico tus recetas , sencillas y buenisimas aunque no se si consigo el PUNTO !
tengo tu libro , que esta muy bien pero ya con fotos seria la monda !, enfin que eres isimpatiquísimo y me haces pasar un rato delicioso ,y me encanta como cocinas.. solo tengo un pero y es que en la nueva pagina no se puede leer la receta como antes , ponerlas otra vez Please !
por cierto , SOY DE BILBAO !, Aunque no vivo alli, lo de los bollos de mantequilla en la inauguracion de la nueva cocina un puntazo !me gusto mucho tb Biscayenne, todo un descubrimiento ,
la antigua cocina tenia tb mucho puntito eh !
todo lo mejor y viva rusia !
PERDON PERDON,
SI QUE PUEDO LEER LA RECETA !!!!
NO SE QUE TECLA HE TOCADO PERO , YA ESTA , Y CON FOTO
GENIAL ,
Fantástica cocina, casi puedo oir el eco de grande que es. Arguiñano se va a poner celoso. Mírate hace tres años, el David original en:
http://blog.daviddejorge.com/?s=patatas+a+la+riojana
La tele lo puede todo.
Buenísimo todo, la cocina fantástica. Una curiosidad; ¿donde tiras las cascaras de los huevos? dimelo forfa me muero de curiosidad. Un besazo.