ROBINFOOD / Guiso de patatas y bacalao + Vainas exóticas

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GUISO DE PATATAS Y BACALAO

GUISO DE PATATAS Y BACALAO”

400 g de bacalao desalado
1 cebolleta picada
2 dientes de ajo picados
1 pimiento verde picado
6 lonchas finas de tocineta en lardones
1 pizca de pimentón de la Vera
0’5 kg de patatas medianas peladas y limpias, en rodajas de 1 cm.
1 hoja de laurel
1 vaso de vino blanco
1 pastilla de caldo de carne
3 cominos
1 puñado de hojas de perejil
Aceite de oliva y sal

Tener agua caliente en una tetera.
En una olla ancha y baja rehogar 5 mn. cebolleta + ajos + pimiento + tocineta + pastilla + laurel + sal.
Añadir a la olla el pimentón y rehogar + patatas + vino blanco.
Majar los cominos + perejil.
No hay que amontonar las patatas, la olla debe ser ancha.
Mojar con el agua y guisarlas 25 mn. a fuego manso.
Sobre la tabla cortar el bacalao en tacos.
Añadir el majado a las patatas y menear.
Colocar el bacalao sobre las mismas y dejar 3 mn. al fuego.
Listo.

VAINAS EXÓTICAS

VAINAS EXÓTICAS”

750 g de vainas francesas limpias
1 pizca de chile picante
1 cuchara sopera de sésamo tostado
1 cuchara sopera de pasta de soja
1 pizca de orujo + 1 pizca de vino blanco (esto hace las veces del mirin japoneto)
1 limón
Aceite de oliva
Cilantro fresco

Tener agua hirviendo + sal.
Añadir las vainas limpias y dejarlas cocer un par de minutos.
Mientras tanto majar el chile + sésamo en un mortero.
Añadir pasta de soja + orujo + vino.
Escurrir las vainas y colocarlas en un bol.
Aquí se pueden refrescar en agua y hielos, así que esta verdura se puede servir fría o caliente.
Echarles encima el aliño + zumo limón + aceite de oliva + cilantro cortado con tijeras.
Pimentar y listo.

8 comentarios en “ROBINFOOD / Guiso de patatas y bacalao + Vainas exóticas

  1. merxe

    Buen par de recetas sanas y sabrosas; es un gustazo verte los viernes para quitar el mal rollo que se le queda a uno después de cada #CMin : viva Rusia!

  2. trasterismo

    Hola, hace poco que te descubrí rebuscando recetas y desde entonces no paro de verte por este cacharro que es el ordenador. He cocinado muchas de tus recetas y me han salido fantásticas. Sigo a muchos cocineros de la tele pero como tu haces el programa de ameno y divertido, ninguno, eres un fenómeno. un besazo muy grande para ti y tu gran equipo.

  3. Iru

    Eres grande, tio menguante. Muchas gracias.
    a favoritasssss, sí! Un besazo a todos.

  4. Biuler

    Hoy he preparado para comer las patatas con bacalao y he triunfado. ¡He salido por la puerta grande! Un saludo desde Logroño

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