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22 de noviembre, 2014, 8:37

ROBINFOOD / Caldereta de rape, carabineros y almejas
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5a Caldereta de rape carabineros y almejas_b

CALDERETA DE RAPE, CARABINEROS Y ALMEJAS

Para el caldo,
La cabeza del rape en pedazos pequeños
Cáscaras de carabineros + restos de cáscaras de marisco congelado
1 cucharada de tomate concentrado
1 cebolleta
1 puerro
1 atadillo de rabos de perejil
Aceite de oliva
Agua

Además,
1 chile fresco
8 dientes de ajo pelados
1 puñado de avellanas
1 trozo de pan viejo
4 patatas hermosas
1 cucharada de pimentón de la Vera picante
1 cola de rape hermosa, sin pellejo y con hueso
12 carabineros pelados
2 puñados de almejas grandes
Perejil fresco
Aceite de oliva