ARROZ CON VERDURICAS
1 blanco de puerro picado
1 zanahoria en dados
1 cebolleta picada
1 ramita de apio picada
1 puñado de vainas limpias de hilos y troceadas
2 puñados de champiñones pequeños, limpios
1 puñado de coliflor en ramilletes pequeños
6 alcachofas limpias y en cuartos (dejar 2 sin limpiar)
Media berenjena en dados
1 puñado de berza cruda en tiras finas
1 diente de ajo picado
2 puñados de espinacas pequeñas, limpias y crudas
1 pedazo pequeño de calabaza en dados
1 tomate maduro
1 pizca de pulpa de choricero Zubia
350 g de arroz de grano redondo
1 l. de caldo
Aceite de oliva y sal
Además,
1 manojo de espárragos trigueros pelados
En una cazuela ancha y baja con aceite, sofreír puerro + zanahoria + cebolleta + apio.
Limpiar las alcachofas y partirlas en cuartos.
Seguido, añadir vainas + champis + coliflor + alcachofas + berenjena + calabaza + berza + ajo + sal, sofreír unos minutos más.
Añadir las espinacas + tomate rallado + pulpa de choricero Zubia, sofreír.
Añadir el arroz, mojar con el caldo y rectificar de sazón.
Cocer a fuego fuerte 5 mn. + 10 mn. a fuego suave.
Sobre la tabla, partir en dos los trigueros.
Marcarlos con una gota de aceite en una sartén + sal.
Escurrirlos.
5 mn. antes de acabar la cocción del arroz, los colocamos por encima como si fueran langostinos.
Pasado ese tiempo, apagar el fuego y dejar reposar el arroz cubierto 5 mn.
Listo.
Este domingo cae este arrozito
Ene bada! No he visto tanta verdura junta ni en una menestra.. buenísimo!
Vaya arroz más rico, este tipo de arroces con verduras lo hago muchos domingos, la alcachofa es la reina de este arroz y el rey el espárrago. Yo añado bastoncitos de zanahoria, para darle color a gamba.
David y Martín, muchas gracias, ya sabes porqué.
¡VIVA RUSIA Y VIZA ZAPATA!…
Es lamentable que cuando consultas una receta con imagen grabada ( sobre todo si es con otro cocinero)la mayor parte del tiempo se pierda en comentarios que no tienen nada que ver con la receta.Debería haber una versión extractada y ceñida exclusivamente a la receta. De otra forma no compensa la pérdida de tiempo, sobre todo si la receta a consultar es la segunda y el sistema no permite acelerar la intervención.
No estoy de acuerdo con Mikel, disfruto del programa entero por cuestión de horarios. Una versión editada no tendría para mi el menor interés. Las recetas son importantes, pero el envoltorio es la salsa del plato. Con toda subjetividad y humildad desde Valencia.
Los comentarios son imprescindibles en este programa, por ejemplo hoy me quedo con «doce meses en alpargatas» y encima ese arroz tiene una pinta que te mueres… viva Rusia, si señor.
David !!!! he preparado este arroz siguiendo tu receta y ha salido magnifico. El mejor arroz que hemos comido nunca !!! Zorionak por el programa. VIVA RUSIA !!!!