CALDERO MARINERO DE ARROZ
3 dientes de ajo pelados, partidos en dos sin germen
2 pimientos choriceros abiertos, lavados
1 trozo de pan sopako
2 cominos
2 cebolletas pequeñas picadas
2 tomates rallados
15 patatas pequeñas peladas, lavadas
1 pizca de pimentón de la Vera
1 pizca de laurel
1 medallón hermoso de rape
1 rodaja hermosa de merluza
1 cabra pequeña
Para el arroz:
2 dientes de ajos picados
1 cebolleta picada
1 punta de pimiento rojo picado
1 chipirón pequeño limpio y en dados
300 g de arroz de grano redondo
Salsa alioli
Aceite de oliva y sal
Tener hirviendo agua en una tetera.
En una olla ancha y baja con aceite, dorar ajos + choriceros + pan + cominos.
Una vez tostados, añadirlos al mortero, machacar y reservar.
En el fondo hacer un sofrito con 2 cebolletas + sal, y dejar que se cocine durante 10 mn.
Añadir el tomate rallado + patatas + pimentón + laurel + agua, hervir suave 20 mn.
Transcurrido, meter el pescado + contenido del mortero + sal, hervir muy suave otros 5 mn. más.
Mientras, en una cazuela ancha y baja, dorar los ajos picados + cebolleta + pimiento rojo, durante 5 mn.
Escurrir el pescado y las patatas y colocarlos en una bandeja.
Pasados, añadir al sofrito el chipirón picado + sal, sofreír.
Añadir el arroz + caldo colado de cocción del pescado (aprox. 1l.) + sal.
Cocer el arroz unos 16 mn. Los primeros 5 mn. en ebullición fuerte y el resto bajando el fuego al mínimo.
Comer primero el pescado escurrido y las patatas con el alioli, mientras se hace el arroz.
Pasado el tiempo, dejar reposar el arroz 5 mn.
Listo.
Rebienvenido, guapo!
Buah, qué comienzo más fuerte! Buenísimo el arroz y genial tu cambio de chip, me encanta verte tan ilusionado con algo que a todos los que nos sobran unos kilitos sólo nos dá tristeza, aprenderé de tí, gracias por ser así.
Yuuhu, volvió la alegría a los mediodías, biquiños!
Creia que no iba a llegar nunca este momento…por Dios, que monazo!!!.
PD: te vi cenando este verano en Iriarte Enea, con mucha gente en el exterior, pero uno es muy discreto jeje…
Por fin!que espera tan larga!a empezar con garrote la 4 temporada!
Ya te echábamos de menos.
Si tu querías volver, no te cuento las ganas que teníamos nosotros de que volvieras.
Un saludo,
holà todos y especialmente David, hasta que enfin volviste!!! se me ha hecho largiiiiiiisimo tanto tiempo sin tu alegria.
buenisimas recetas las de hoy, un beso
Bienvenido de nuevo de vuelta y felicidades a tí y a todos nosotros, tus seguidores, por tenerte todos los días en casa en tu 4ª temporada.
Y felicidades también por la nueva sección (bigote de gamba).
Un fuerte abrazo.
Qué alegría verte de nuevo David.
Ánimo con lo del peso y ¡palante! que ya se te nota un guevo.
Un saludo desde Málaga,
Víctor
me he quedado corto David…… 235 dcia yo…… tal cual una calabaza que pondre en tu facebook en un rato jajajaj
ah david cuando nombres a la gente que te quiere incluyenos a todos nosotros….. te juro que te queremos mas que la ostia….. por la cobertura d e mi movil……
Felicidades desde Palm Beach, Florida USA. Te lo mereces, y adelante con tu deseos.
Bienvenido, pero qué pena que dejes esa cocina tan guapa, esa bombonera, ese san mames, templo de la gastronomía a presión, cuando la comodidad prevalece sobre los sentimientos, una pena, aunque si vale para que el programa continúe hasta rozar la vía láctea bienvenido sea. Suerte con la dieta, eso es como dejar de fumar, el zampabollos que llevas dentro tiene memoria y habrá momentos en los que quieras volver a llenar full ese barrilón, ese deposito de gasolina inabarcable, pero como nos pasa a los exfumadores con el cigarrillo, será una lucha constante hasta el final de nuestros días… pero lo tuyo tiene solución, el anillo que se pone en el estomago para reducirlo es como un mega parche de nicotina full de dosis constantes, reduce tu estomago y te sacias con una comida normal en vez de tener que llenar a tope ese barrilón de sidra, yo sin ser medico te recomendaría que te operaras para que nunca jamás vuelvas a ser adicto al zampar sin control, que te hagan un estomago con tamaño proporcionado y así podrás comer de todo pero sin abusar, porque sentirás ese lleno a tope, ese saciado con una porción de comida normal y corriente, hasta ahora has disfrutado como un dinosaurio pero ahora te has dado cuenta de que tu salud y el bienestar tuyo y de ellos tuyos esta en juego a partir de ahora, ojala te convenzas y te convenzan para que te operes una vez hallas terminado con la dieta, hay que reducir ese estomago en el que ahora cabe el universo a uno mas pequeño en el que quepa una porción normal de comida, como les pasa a la mayoría de personas, así, el no saciarte nunca, será solo un mal recuerdo y una pesadilla del pasado, en vez de dos bocadillos te llenaras con uno, en vez de dos hamburguesas te llenaras con una, en vez de dos platazos de lo que sea te saciaras con una sola, si no te quitan la lengua te sabrán igual de bien y te llenaras como antes pero con mucho menos. Un abrazo.
Me enganché a tu programa el año pasado y he estado todo el verano repasando los programas antiguos… Vamos que me hice adicto. Pero también he pasado el verano preocupado por tu peso, así que cuando leí en un dominical lo de tu régimen, me alegré muchísimo. Pero también en plan egoista pensé que se peredería uno de los momentos mejores del programa: cuando se te ponían los ojillos lujuriosos agarrabas una de esa cucharas gigantestas y no podías evitar probar el plato aunque te abrasaras… En fin no se puede tener todo. Enhorabuena
¡Estoy tan contenta!!!
♪♪♫♪ La la la la la ♪♪♫♪
;D
Querido David
Llevo un año siguiendo todos tus programas ¡me encantan!. He realizado infinidad de platos de los que tú has dirigido, puedo decirte que me han salido iguales y creo que hasta en el sabor. Es el mejor programa de cocina de todos los que hay. Dices las cosas tal y como son, en un vocabulario perfectamente entendible y si se sigue al pie de la letra tu receta, sale tal cual.
Te escribo de desde las Islas Canarias, concretamente desde Las Palmas de Gran Canaria. Mi principal afición es la cocina y de alguna manera presumo de ello. Tengo 60 años, natural de Madrid, hijo de gallego y madrileña. Me encantaría si fuera posible, poder visitarte un día y estar en ese maravilloso programa. Por seguro te llevaría una receta muy típica de aquí. Un abrazo. ¡VIVA RUSIA!
Zorionak David,
Que bien que habeis empezado el programa, la receta de hoy es de las buenas.
Lo del peso nos ha dejado flipaus, vaya KATXALOTE TOTAL. Si ahora vas con tanta energia, como será cuando sueltes un poco de lastre. Que te vaya bien en adelgazar. Seguiremos atentamente las mediciones de la bascula.
Saludos,
es un lujo teneros a todos tan atentos ahí, bien cerca! sois la puta bomba de neutrones, espero que os gusten los nuevos programas! viva rusia hasta calcuta! os quiero un huevo, panda de filibusteros!
Que tiemble la gamba que ha llegado el maestro, espero esas recetas para estar como el pelo de la gamba. Desde Cantabria ! Viva Rusia !
Ole, ole y ole. Qué bien que has vuelto. ¡Y qué valor al ponernos de testigos de tu metamorfosis gamberil! Echaremos mano de pompones, organizaremos coreografías y corearemos cánticos si te falla alguna vez el ánimo. ¡Cuenta con nosotros!
Me uno a todos los demás en darte la bienvenida. El programa de hoy ha sido fantástico, esa cazuela de pescados con patatas fastuosa. Y el arroz, no digamos.
Te quería preguntar una cosa y es sobre los anisakis. Es que últimamente, cada vez que he comprado mediana tiene un montón de ellos y me da un asco horroroso. Encima me han dicho que también los tienen las sardinas y las anchoas, que hasta ahora las he comido sin cuidado.
¿Que te parece a tí el problema?
Vaya gustazo volver a verte cocinar. Espero que triunfes con tu dieta. Te seguiremos.
yo tambien estoy muy contenta, porque has vuelto tan guapo y simpático como siempre! genial lo de «bigote de gamba» no dudo ni un ápice que lo conseguiras!
receta de lujo hoy para el primer dia de la cuarta temporada en este lujo de programa con un cocinero de lujo!
Gracias por tu simpatia y tu bien hacer gastronomico. Tengo el disco duro preparado para seguir gravando tus programas, y la cocina para hacer alguna cosita pero con peores ingredientes, mas modestos.
¡Qué punto los niños con barba gritando el «viva Rusia»! Encantado de verte de nuevo y que tengas éxito en tu lucha. Saludos, crack.
Que bien poder disfrutar de unos minutos de tranquilidad viendo tu programa, estamos hartos de malas noticias y pesimismo
Es un placer tenerte otra vez
Muchas gracias David
Olé y olé papa fritas con coles! como dicen en Cádiz.Acojanante,se te ve de puta madre y esperamos el pelo de una gamba.Eres de tío acojonante!
Encantado de verte de vuelta y felicidades por el reto que te has propuesto.
Serás el mismo con 100 o 200 kilos de menos. Ahora sí, más libre, eso seguro, te lo digo por experiencia.
Saludos desde Girona!
¡ VIVA ZAPATA !
viva el lute! hasta que no has llegado no ha empezado la fiesta! gracias a los que año tras año os dais cita en este, vuestro blog!
Hola David, !viva Rusia¡ gran receta para empezar una nueva temporada, aunque en tiempos de crisis como estamos, creo que sale un poco caro el arroz.
Pero eso sí, acojonante.
David tengo un par de dudas y es que al pasar la receta (texto) a word, la veo con muchos espacios.
No sé si el tema es vuestro, o es mío ya que soy un lego en el tema de la informática.
la otra duda es que hasta el último programa de la temporada pasada los videos se bajaban con Real Player y hasta el momento los tres programas no los he podido bajar. Gracias y ánimo
David, menudo exitazo este sábado pasado que hice las croquetas de bacalao, menuda tanda me salió, que ricas, menudo triunfo, y lo bueno es que salieron tantas que he congelado para fines de semana aburridos en vez de pizza ¡ CROQUETAS DE BACALAO !
¡VIVA ZAPATA!
Hola David, tu que has trabajado en Cannes, ¿para cuando una sabrosa bullabesa típica de Marsella?. Mucho animo con tu particular operación «bikini». Lo conseguirás!!!!!!!
La madre que te pario David!! llevo desde septiembre metiendome a diario! y no veas la sorpresa que me he llevado al ver que ya estan los nuevos programas! alegron! y encima me he encontrado 5 d golpe! han sido como una minimañana de reyes en serio! Gracias Crack! y a por esos kilos champion! Con fuerza de voluntad todo es posible, te lo dice uno que ha bajado 50 kilos… y puedo aportar pruebas eh?!
Un abrazo amigo!!
Bien David , espero que bajes de peso yo tengo conocidos que con ese balon en el estomago han conseguido perder peso , desde el mismo dia ,claro esforzandose ellos y proponiendose esa meta.
Veo que te ha salido bien ese arroz a banda en caldero.
En Santa Pola la hacen muy parecida con unas pequeñas variaciones , pero las veo bien , tambien a parte de el All y Oli , le puedes poner otra salsa que en Alacant le llaman Salmorreta .
Ah , que se me olvidaba no se llama paellera ,se llama paella , paellero al utensilio de butano , hecho en circulos y paellera la mujer que hace la paella, jejeje.
Un saludo David.