PAELLA HINDÚ
3 dientes de ajo
1 trozo de jengibre fresco
3 muslos de pollo deshuesados, sin piel
300 g de arroz basmati lavado y puesto a remojo en 7 dl. de agua
1 anís estrellado
Dos granos de cardamomo
5 granos de pimienta negra
2 clavos de olor
1 astilla de canela
1 cebolla roja muy picada
1 pizca de choricero Zubia
1 puñado de cilantro fresco
1 pizca de cúrcuma
1 pizca de pimentón de la vera
1 pastilla de caldo de pollo
Aceite de oliva
La pasta de ajo y jengibre es básica en la cocina hindú, la vamos a hacer a un 50%.
En el molinillo de especias, añadir jengibre + ajos + pizca de agua, moler.
Esta pasta se puede congelar en cubitos.
Trocear el pollo en pedazos menudos y meterlo en un bol + pasta ajo y jengibre, masajear.
Mientras se macera el pollo y se remoja el arroz, arrancar con el sofrito.
En una cazuela tipo paella bra negra pequeña, calentar aceite + especias, para que suelten aroma.
Añadir cebolla roja + sal y rehogar.
Añadir el pollo + pastilla, rehogar subiendo el fuego para que dore bien.
Añadir el cilantro cortado con tijera o picado sobre tabla + choricero + cúrcuma o pimentón.
Dar unas vueltas.
Añadir el arroz + agua de remojo + sal.
En el momento que empieza a hervir, tapar y bajar el fuego.
En 6-7 minutos el arroz habrá absorbido toda el agua.
Dejar reposar un par de minutos y listo.
LIMONADA DE JENGIBRE
1 pedazo de jengibre fresco pelado
Zumo de 4 limones
6 cucharadas de azúcar en polvo
1 botella de agua con gas o de soda
Hojas de menta frescas
Hielos a cascoporro
En una batidora añadir jengibre picado + limones + azúcar.
Colar la mezcla sobre una jarra llena de hielos + mentas.
Completar con el agua con gas o la soda.
Mezclar y listo.
Te ha quedado bien, David. :)
Jo que bueno! , me encantan estas recetas cargadas de especias!!
Me recuerda al arroz biryani que está bien repleto de maravillosas especias.
Aquí te dejo mi versión http://harkyto.blogspot.com.es/2010/09/arroz-biryani.html
Jopé David, que casualidad, tengo gengibre que compré hace 1 semana, mañana cae esa limonada y la semana que viene con los super puentes que hay, sobre todo aquí en Magerit, voy a hacer ese arroz porque tengo de tó menos el anís estrellado que mañana mismo voy a por el en una tienda de calle que monta un chaval en un barrio en un mercado dominguero de fruta y verdura, que desde este momento reivindico, en el barrio de entrevías (Vallekas), y e el que compro cantidad de fruta y verdura fresca a muy buen precio y muy buena calidad. Además están los marooquíes que tienen siempre cilantro bien fresco y saludable. Total que el arroz basmati, del que soy fiel seguidor, caerá esta semana, no tengo elefante, pero mi prro me acompañará en la faena. Me han gustado un montón las recetas de hoy. Saludos.
¡VIVA ZAPATA!
¡Viva zapata y viva Rusia!