ROBINFOOD / Ensaladilla “La Alicantina” + Horchata

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ENSALADILLA “LA ALICANTINA”

1 Kg. de langostinos Banana Bonamare
3 l. de agua
60 g. de sal gorda
Hielos
2 zanahorias crudas sin pelar, lavadas
0’75 Kg. de patatas medianas con piel, lavadas
3 huevos Gorrotxategui cocidos muy picados
1 l. de mahonesa no muy espesa
1 pizca de vinagre de sidra
Cebollino picado
Sal

Vuelto el hervor, añadir los langostinos y apagar el fuego.
Cocer.
Se van sacando, abrir la cabeza y cuando estén, escurrir.

Mientras pasan, reunir en un barreño agua helada + hielo escamas + sal.
Poner en otra cazuela agua + sal + zanahorias + patatas, fuego suave.
Cocer 20 mn. aprox.

Escurrir los langostinos y sumergirlos en el agua helada.

Colocar todo en un bol sobre hielo escamas + huevo + mahonesa + vinagre + cebollino + patata picada + zanahoria picada + langostinos picados.
Rectificar el sazonamiento y enfriarla.

HORCHATA

250 g de chufas secas, lavadas y escurridas 1 l. de agua helada 5 soperas de azúcar
1 astilla de canela
1 pizca de corteza de limón
Coscorros de hielo

Remojar las chufas en agua fría 24 horas, metidas en la nevera.
Cambiarlas un par de veces de agua.

Meterlas en la batidora + pizca de agua fría.
Añadir el resto de agua y colocar en un tupper + azúcar + canela + limón.
Dejar reposar al frío al menos 6 h.
Colar a través de una gasa.

Lista para servir, en grandes vasos con coscorros de hielo.

4 comentarios en “ROBINFOOD / Ensaladilla “La Alicantina” + Horchata

  1. Arantza

    Ensaladilla con langostinos = Muy buena idea para Nochebuena!!. Por favor, recetas que permitan dar un respiro a la etxekoandre !!(yo). Fuera planchas y demás gaitas!. Cazuelas y ensaladillas al poder!.No permitáis mesas en las que los anfitriones estén de pie currando!!!

    Arantza

  2. Aitor

    Podrias aprovechar el caldo del langostino para hervir la verdura.Le da muy buen toque .Por otro lado dices que te gusta la clásica,no lleva atún ,una ensaldilla sin atun,no es muy clasica aunque con el langostino queda muy bien.

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