GUISO DE CALAMARES
1 kg. de calamares congelados Bonamare
3 dientes de ajo picados
2 cebolletas picadas
1 pimiento verde picado
0’7 kg. de patatas pequeñas en rodajas gruesas
2 dientes de ajo con su piel
1 pizca de armagnac
1 pizca de guindilla Zubia
1 vaso de txakoli
Perejil picado
Aceite de oliva y sal
Agua
Colocar una olla al fuego + aceite de oliva + ajos + cebolletas + pimiento + sal, 20 mn.
Descongelar el calamar y limpiarlo, dejando la piel.
Cortarlo en pedazos hermosos, teniendo en cuenta que al guisar merman.
Escurrir las patatas, secarlas con un trapo y sumergirlas en aceite + ajos aplastados en una sartén, freírlas.
En una antiadherente saltear los calamares de a pocos + sal, añadirlos a la verdura y desglasar con el armagnac.
Añadir la pulpa de guindilla.
Así con todos.
Añadir txakoli, ½ vaso de agua y dejar guisar cubierto 45 mn. aprox. muy suave.
Atender las patatas
Añadir las patatas al guiso de calamares, dejar hervir unos minutos.
Espolvorear perejil.
Listo.
PEPINO DI ROMA
4 cl. de zumo de limón verde
Medio pepino fresco
2 cl. de almíbar TPT
Agua con gas
Hielos a cascoporro
Meter en el vaso de una batidora el pepino en trozos + zumo + almíbar, accionar la máxima potencia.
Poner hielos en un vaso y verter el contenido hasta la mitad, completar con agua con gas.
Listo.
Hola David, esos calamarcitos me los hacía mi madre, no con esas patatas así de chulas, y me ha recordado esos guisos de hace porrón de años en casa. Buena receta.
Ahora vendrá sosito y dirá que flojo flojo..en fin, que VIVA ZAPATAAA!!!
¿que te hace pensar eso, «saleroso»? jajajajaja
Perdona, David pero te escribo porque como solitabas recetas te envié una, como muchos otros, supongo. Pero no se si ha realizado el sorteo, yo que veo todos tus programas en internet y no he visto hasta ahora ningún sorteo.
Sigue así, nunca cambies.
Bueno te envía un saludo, Jesús desde Móstoles
Pero sin ninguna duda Davichenko, el homenaje a la abuelita perfecto, pero a partir de ahí, las tintas no se tiran nunca, donde estamos, pues eso, «chipirones en su tinta con papitas fritas», parece que los chipirones en salsa es una receta inviolable pero nada tan lejos de la realidad, con un cimiento tan sólido como los chipirones en salsa negra se pueden construir parlamentos, castillos y palacios imperiales… todo ingrediente que le vaya bien a este plato vascongado para dentro, sin ninguna duda, papas, rabos, lenguas, gambas, pájaros, jabalís, rinocerontes y si se muere algún conocido también pa dentro que debe de estar «de muerte» ligado en esa salsa. Yo te reclamo que no te olvides de ofrecernos una buena receta de ¡RABAS! mas pronto que tarde, una buena gabardina para vestir finas tiras de begihandi levantado a pulso en la bahía de Bizkaia. La audiencia te lo está reclamando a grito pelao. Viva el Chipirón ! Esto si que es levantar a pulso, el Tuku tuku de Onyarbi la ostia con dos cojones Atunes de 250 Kg.
http://www.youtube.com/user/AZTITV#p/search/1/kTvkS2naJAQ
No os lo vais a creer, pero la tarta de truchas está cojonuda!!! Hasta la traen desde Boñar a Madrid!!! VIVA RUSIA!!!
Me ha encantado la receta de tu abuela. Voy a probar a hacerla para el día de Reyes, una pregunta, el Armagnac se puede substituir por otro tipo de coñac? Y si en lugar de agua le ponemos caldo de pescado? Quedará muy salado? Muchas gracias. Aquí tienes una nueva seguidora de tu blog, canal YouTube y porque no puedo verte en Tele 5 sino también. Un saludo.